Dom Pérignon P2 1999 года — одно из самых интересных шампанских вин Dom Pérignon, которые я пробовал за последние годы. На самом деле, его не было в небольшой вертикальной дегустации, которую я провел в марте на винодельне, но я пробовал эту бутылку с друзьями в Лондоне. По словам шеф-повара Ричарда Жоффруа, 1999 год был очень небольшим выпуском и поставлялся только в несколько стран. В 1999 году я больше всего восхищаюсь его лазерной фокусировкой и интенсивностью. В этом смысле 1999 год является несколько нетипичным по сравнению с другими последними выпусками P2, поскольку он подчеркивает диапазон ярких нот цитрусовых и цветов больше, чем тостистые качества, которые эти шампанские вина обычно демонстрируют после длительной выдержки на осадке. Несмотря на это, он мне очень понравился.

– Антонио Галлони (один из самых влиятельных американских винных критиков в мире)
96/100 (июль 2019)

Dom Pérignon P2 Rosé 2000 — шедевр, отражающий уникальность урожая, который отличался необычными погодными условиями. Это розовое шампанское второй полноты воплощает суть года, полного контрастов, с нестабильным летом, завершившимся периодом благоприятной погоды во время сбора урожая. Виноград сорта Пино Нуар, собранный с 11 сентября, достиг исключительного уровня зрелости, что позволило создать вино, которое в каждом глотке сочетает свежесть и тепло. Благодаря интригующему аромату и сложному вкусовому профилю это шампанское дарит незабываемые вкусовые впечатления.

Dom Pérignon P2 Rosé 2000 открывается на носу захватывающей, янусовской двойственностью, демонстрируя одновременно свежесть и тепло. Соблазнительные ароматы черной вишни, сушеных инжиров и роз переплетаются с более глубокими нотами мускатного ореха и какао-порошка. Финальный штрих тостов, дыма и пепла придает букету многогранности, обогащая его. На вкус вино демонстрирует необычайную консистенцию и сбалансированность, которые доминируют в первом впечатлении. Его текстура на небе мягкая, создавая ощущение округлости и полноты. Послевкусие удивляет усилением ароматов, которые затем смягчаются, раскрывая тонкий баланс между сладостью и кислотностью, сопровождаемый пряными нотами и сушеными цитрусовыми.

Dom Pérignon P2 Rosé 2000 является свидетельством способности дома превращать вызовы природы в вино с глубоким и изысканным характером. Его сложная палитра вкусов и ароматов обещает сенсорный опыт, который будет оценен как за интенсивность, так и за изысканность, делая каждый бокал праздником винного мастерства.

Fuyu Blended Japanese Whisky 40.5% — это молодой японский купаж, который отличается гармоничным сочетанием фруктовой сладости (яблоко, персик), карамели, ванили и легких пряных оттенков, с умеренной крепостью 40.5% ABV. Выдержка в американском дубе придает ему золотистый цвет и деликатные древесные тона. Послевкусие может содержать легкий дымок, но в целом профиль остается мягким и сбалансированным, свойственным многим японским blend-виски.

Страна происхождения: Япония (остров Хонсю, район вокруг Киото)

Тип: Купажированный виски (Blended Whisky)

Алкоголь: 40,5 % ABV

Выдержка: минимум 3 года в бочках из белого американского дуба (часто ex-бурбон)

Состав купажа: Смесь дистиллятов солода (single malt) и зерна (grain), полученных на нескольких дистиллериях острова Хонсю. Пропорции могут варьироваться, но обычно около 20% солодовый и 80% зерновой.

Аромат

Классические нотки карамели, ванили, цветов и специй.

Могут проявляться фруктовые ароматы (яблоко, груша, персик), тонкие древесные и молодые дубовые оттенки.

Вкус

Мягкий, округлый, фруктово-пряный профиль. Часто описывают:

Сладкие фруктовые тона (запеченные яблоки, персик, сухофрукты).

Ноты карамели, меда, ванили, иногда цитрусовые.

Легкие пряные или древесные нюансы (корица, имбирь, молодой дуб).

Послевкусие

Послевкусие может иметь легкий дымок или тонкий торфяной характер, хотя доминируют фруктовые и древесные нотки.

Уровень дыма — очень деликатный, если присутствует

Подорож за межі звичного, у вогняну жару та дим ремісничої пекарні. Як і аромат ремісничого хліба, цей Lagavulin шепоче про способи його виготовлення. Дозвольте своїй цікавості відкрити для себе складні шари, що ховаються за вогняним димом. Не поспішайте, насолоджуйтесь смаком. Нюанси майстерності та традицій, що передаються з покоління в покоління, розкриються перед вами.

Витримка в бочках з європейського дуба, витриманих в Pedro Ximénez і Oloroso, надає інтенсивні ноти багатих сухофруктів, таких як родзинки, інжир і фініки; майстерно використані для підкреслення характерного диму Lagavulin і подовження післясмаку. Ремесло спорідненості піднімається, а смак спадщини живе в теплих ароматах підсмажених злаків.

Аромат: Смелый и откровенный. Смелый, прямой аромат с умеренной терпкостью. Сразу ощущается фенол, с нотками тлеющего торфа и древесной золы, затем появляются нотки мыла и пластырей для ткани, подкрепленные морскими нотками, напоминающими скальные бассейны, ловушки для лобстеров, свежие морские гребешки и сухие раковины устриц. Со временем аромат становится более сухим. Даже капля воды значительно закрывает аромат.

Вкус: Легкий и мягкий. Мягкая и слегка маслянистая текстура, с крепким вкусом, который одновременно сладкий, с нотками сухофруктов, пикантно-пряным и соленым, и вскоре развивается мощный дымный аромат торфа. С каплей воды становится мягче и слаще, но остается полным жизни.

Общее впечатление: Длинный и дымный. Очень длинный, сухой и слегка дымный, с длительным соленым и более торфяным послевкусием. Немного воды добавляет нотки перца чили.

О производителе Lagavulin

Вискикурня Lagavulin на острове Айла является домом для, возможно, одного из самых известных шотландских виски. Торф и морской йод придают его знаменитому флагманскому односолодовому виски 16-летней выдержки острого дымного вкуса с тонами морской соли, насыщенных фруктов и лапсанг-сушон (копченого чая), который может разделить дегустаторов – многие считают его одним из самых дымных виски в мире. Lagavulin также регулярно выпускает специальные серии виски, в том числе 12-летнего и 21-летнего возраста. В настоящее время почти не существует самостоятельных бутылок, в которых присутствует виски Lagavulin – 98% спирта предназначено для выдержки в виде односолодового виски, и винокурня не производит купажированных виски.

Производство Lagavulin

Расположенная на юге острова Айла, шотландского острова виски, вискикурня Lagavulin спокойно сидит в маленькой красивой бухте, в пределах видимости руин замка Дунивайг. Источник воды для винокурни, Лохан Шолум, расположен на высоте 200 м над уровнем моря, и вода стекает по склону холма сквозь торф – именно эта вода помогает придать виски его характерный вкус. Из всех виски Айла, Lagavulin подвергается самой медленной дистилляции – первая дистилляция длится примерно пять часов, а вторая – более девяти часов.

Lagavulin использует метод двойной дистилляции. Перегонную жидкость переливают в один из 11 000-литровых перегонных кубов, где она очень медленно дистиллируется. Эти перегонные аппараты заполнены на 95%, что обеспечивает меньший контакт между парами спирта и медными стенками аппарата. Некоторые тяжелые элементы из паров притягиваются к меди, что приводит к более чистому и мягкому вкусу – чем меньше контакта, тем больше сивушных спиртов вы можете получить. «Срез», или то, что выводится из спиртового аппарата, является большим, чем на большинстве винокурен, поскольку основное внимание уделяется вкусу, поэтому сохраняется больше фенолов. Спиртовые дистилляторы на Lagavulin немного больше (12 500 литров), чем перегонные аппараты. Перегонные аппараты Lagavulin имеют необычную форму – напоминают грушу – с округлым основанием, высоким верхом и узким, круто наклоненным линным рукавом.

В 1974 году напольные солодовни на Lagavulin были закрыты, и с тех пор солодовый ячмень, который используют на вискикурне, получают из местных солодовен Порт-Эллен. Солод, производимый там для Lagavulin, имеет свой особый «рецепт», который предусматривает сушку горячим воздухом, а затем островным торфом в течение определенного периода времени. Барабаны контролируются компьютером и имеют высокую степень точности, что обеспечивает одинаковую степень поглощения фенола каждый раз, что приводит к более однородному солоду.

Нынешний склад из побеленного кирпича был построен в 1962 году после реконструкции, которая объединила здания вискикурни Malt Mill со зданиями Lagavulin – нынешний центр для посетителей – это фактически то, что осталось от солодового завода. Как и многие другие производители виски, Lagavulin использует бывшие бочки из-под бурбона и хереса. Финальная бутылка Lagavulin будет комбинацией из этих бочек из-под бурбона и бочек из-под хереса, чтобы подсластить солод. Все склады расположены на берегу моря, поэтому бочки впитывают в себя типичный морской йодный аромат, который вы найдете в односолодовом виски Lagavulin.

История производителя Lagavulin

Lagavulin может с полным правом претендовать на звание одной из старейших винокурен Шотландии – записи свидетельствуют, что нелегальная дистилляция на этом месте происходила еще в 1742 году. Лагавулин официально датируется 1816 годом, когда Джон Джонстон и Арчибальд Кэмпбелл построили на этом месте две винокурни, хотя через два десятилетия винокурни Ardmore и Lagavulin были объединены. В 19 веке произошло несколько судебных баталий с соседней вискикурней Laphroaig, которые начались после того, как сэр Питер Макки, винокурня Lagavulin, попытался вытеснить Laphroaig с рынка, изготовив копию виски – из-за разницы в торфе и воде на двух вискикурнях, виски Lagavulin отличалось от других, но производство продолжалось. В 1962 году перегонный цех был перестроен, включив в него перегонные аппараты вискикурни Malt Mill Distillery, а в 1996 году было обновлено оборудование, в том числе установлен новый маштун и автоматизированное управление. В течение большей части 1980-х годов вискикурня работала только два дня в неделю, хотя производство снова возросло в 1990-х годах. Солодовый завод был показан в фильме 2012 года «Доля ангела». Сейчас Lagavulin принадлежит компании Diageo.

Виски Johnnie Walker Black Label – признанный эталон виски в классе “люкс”. Этот купаж 12-летней выдержки имеет мягкий дымный аромат, присущий только Johnnie Walker.

Виски Johnnie Walker Black Label имеет фирменный мягкий, глубокий и богатый вкус и может украсить любое торжество.

Аромат виски Johnnie Walker Black Label: роскошный аромат насыщенных тропических фруктов с нотками ванили.

Вкус виски Johnnie Walker Black Label: почувствуй всю глубину вкуса, который появился благодаря дубовым бочкам в сочетании со сливочными нотками ириса и зерновых виски.

Послевкусие виски Johnnie Walker Black Label: классический виски с мягким и тёплым вкусом дыма, характерным для всех виски Johnnie Walker.

История производства виски Johnnie Walker Black Label

История Johnnie Walker начинается – как и должно быть – с человека, который дал своё имя известному виски.

В 1819 году умер отец Джона Уокера. И скромному парню с фермы надо было выживать.

В тот же год он продал семейную ферму, а деньги потратил на обустройство своей бакалейной лавки в процветающем городе Килмарнок. Это был очень умный ход. У Джона явно был природный талант к бизнесу.

В то время в ассортименте большинства бакалейных магазинов обязательно были односолодовые виски разных производителей. Объединяло все эти виски разве что то, что все они не отличались постоянством своих вкусовых характеристик.

Джон это заметил и начал смешивать их, чтобы создать свой виски, который был бы одинаково хорош каждый раз.

Так Джона Уокер не только расширил ассортимент своей лавки новым очень популярным товаром, но и нашёл любимое дело, которым занимался всю оставшуюся жизнь.

Джон Уокер умер в 1857 году и оставил своему сыну Александру очень успешный бизнес.

В те неспокойные времена, когда Британия была сердцем Промышленной революции, вокруг быстро происходило много тотальных изменений. Одним из таких стало проведение в Килмарноке железной дороги.

С её помощью появилась возможность перевозить свои товары до больших кораблей, которые осуществляли регулярные перевозки во все стороны света. Александр сразу понял, какие перед ним открываются возможности.

В 1867 году Александр начал производство первого купажированного виски Johnnie Walker под названием “Old Highland Whisky” в промышленных масштабах.

Затем он сделал предусмотрительный шаг и привлёк капитанов кораблей в качестве своих агентов, которые должны были везти его виски везде, куда шли их корабли. Вскоре его уникальный купажированный виски продавался по всему миру.

После долгой дороги на корабле, не все бутылки виски доезжали целыми, это не устраивало Александра. Он нашёл простой, элегантный выход: Александр начал использовать знаменитую квадратную бутылку.

Так он уменьшил бой и обеспечил сохранность как можно большего количества бутылок виски по прибытии на место.

Для ещё большей узнаваемости своего виски он также добавил характерную этикетку, наклонённую точно на 20 градусов.

В 1889 году Александр передал компанию и семейный бизнес Уолкер своим сыновьям: Александру II – мастеру купажа – и Джорджу – ответственному за торговлю.

В 1909 году Александр и Джордж дали имя новой линейке виски по цвету их характерных этикеток. Так появились виски Johnnie Walker Red label и виски Johnnie Walker Black Label.

Примерно в то время ведущий молодой художник Том Браун во время обеда набросал идею логотипа на обороте меню. Александр и Джордж сразу одобрили “Шагающий человек”.

Так в один исторический момент их предок, викторианский бакалейщик Джон Уокер превратился в денди Johnnie Walker.

В 1920 году виски Johnnie Walker продавались уже в 120 странах.

Постепенно он стал частью глобальной культуры: увековечен в песнях и фильмах, обожаем светскими людьми и кинозвездами, любим государственными мужами и шагающий бок о бок с великими спортсменами и уважаемыми женщинами.

1 января 1934 компания John Walker & Sons получила Королевский патент от короля Георга V на поставку виски королевской семье. Этот Королевский патент и сегодня принадлежит John Walker & Sons.

В конце 20 века к новаторскому Johnnie Walker Red Label и легендарному Johnnie Walker Black Label присоединился образец совершенства искусства купажа – виски Johnnie Walker Blue Label.

Ассортимент виски John Walker & Sons постоянно пополняется: к ним присоединились виски Johnnie Walker Gold Label Reserve и виски Johnnie Walker Platinum Label.

Сегодня Johnnie Walker – крупнейший бренд виски в мире.

Его слоган признают и используют везде как призыв к прогрессу, как поддержку при неудачах, как радостное проявление оптимизма и как лучший совет из всех, которые вы когда-нибудь можете услышать.

Keep Walking – Никогда не останавливайся.

Видеорецепт коктейля с виски Johnnie Walker Black Label

Официальная страница виски Джон Уокер Блек Лейбл: https://www.johnniewalker.com/uk-ua/our-whisky/johnnie-walker-colours/black-label/

Другие виски от производителя виски Johnnie Walker Black Label

Путешествуя по миру в поисках необычных бочек, чтобы придать Glenmorangie новые вкусы, доктор Билл всегда испытывал тягу к рынкам специй с их ароматными запахами и радужными оттенками.

Представляя себе виски, наполненное таким разнообразием, он вместе с мастером купажа Джиллиан Макдональд впервые провел эксперимент, выдержав Glenmorangie, выдержанный в бочках из-под бурбона, в четырех различных типах бочек.

Типы бочек:

Никогда ранее не использовавшиеся в Glenmorangie, марокканские бочки из красного вина, изготовленные из французского дуба, придают этому творению аппетитные нотки сладких специй.

Новые обожженные дубовые бочки добавляют еще одно пряное измерение.

Обструганные, обжаренные бочки из красного вина придают изысканные фруктовые нотки.

Бочки из-под хереса Pedro Ximénez придают богатую, сладкую глубину.

Эта необычная комбинация бочек создает уникальный, сложный Glenmorangie – ароматный, сладкий и пряный. A Tale of Spices наполнен сладкими специями, цветочными нотами розы и жасмина, подчеркнутыми сахарными миндальными орешками и выразительной нотой эвкалипта.

АРОМАТ – Пряный, сладкий и прекрасно ароматный, с нотами розы, гвоздики, жасмина и сирени, а также множеством специй – тмина, шафрана, мускатного ореха, имбиря, перца чили и аниса, а также нежным сладким дубом и каштаном. С добавлением нескольких капель воды появляются нежные фруктовые ноты, а также нотки ментола и хлебного теста.

ВКУС – Во рту ощущается взрыв пряных специй, большого количества имбиря, черного перца и горчичных семян, что придает вкусу выраженную землистость. Это подкрепляется мягкой сладостью, похожей на мятные ириски и демерара сахар, а также сахарными миндальными орешками. Весь вкус подчеркивается выраженной ноткой эвкалипта.

Односолодовый виски 19-летней выдержки, один из самых редких виски. Вдохновленный скалистым пляжем Трейг-Бхан на острове Айла, он выдерживается в бочках из-под хереса Олоросо, привнося ноты дыма, мяты и аниса. Его элегантный вкус удивляет и соблазняет, с интенсивными волнами дыма, которые никогда не подавляют небо.

От винокурни Ardbeg до Порт-Эллен и далее, следуйте вдоль скалистого побережья, и вы откроете для себя райский вид на Traigh Bhan (произносится как три-ван), прекрасный пляж, известный среди местных как Поющие пески…

В этом волшебном месте есть белый мягкий песок, который поет под вашими ногами, гул, который нарастает и спадает с ветрами и приливами. Но как бы ни было привлекательным это место, не теряйте бдительности. Купание в, казалось бы, тихих кристально чистых водах, где острые вулканические скалы пронизывают пески вдоль берега, не рекомендуется.

Аромат: Очень интересный оттенок оливкового масла, а также нотки дегтя, сажи, шоколадного имбиря и даже свежескошенной травы. Вода раскрывает букет, открывая более классические нотки Ardbeg, с фенхелем, мятой, эвкалиптом и дегтем на переднем плане.

Вкус: Во рту ощущается легкая маслянистость, за которой следует интенсивная мятная сладость, а также нотки поджаренного хлеба, креозота, угольного мыла и даже дымного ананаса. Глубокие, насыщенные ароматы продолжаются нотками черного шоколада, мятного крема, жара от костра и камфоры.

Послевкусие: Послевкусие напоминает кофейную гущу и лакрицу.

Ardbeg приглашает любителей виски окунуться в Smokiverse — смелую и неземную лимитированную серию, поражающую космическим уровнем торфа. Эта серия, оформленная яркой этикеткой в стиле научной фантастики, приглашает поклонников в сенсорное путешествие через заполненные дымом измерения. В ней есть все, что вы любите в Ardbeg, — только в усиленном виде. Ожидайте интенсивный дымный характер, сбалансированный интригующими фруктовыми и пряными нотами, а все это — с неповторимым шармом Ardbeg.

Из густого вихря высококонцентрированного сусла в бродильном чане Ardbeg был создан виски с космическими вкусовыми оттенками. Ardbeg Smokiverse, созданный с помощью экспериментального процесса высокогравитационного брожения, является первым в своем роде для этой винокурни.

Аромат — Взрыв копченых тропических фруктов, жареного ананаса, капель лимона и хлеба на дровах.

Вкус – Насыщенная кремовая текстура с равными долями сажи и специй, жевательной резинки с ароматом грейпфрута, маракуйи, гвоздики, тростникового сахара, тлеющего пепла и кожи.

Послевкусие – в почти бесконечном послевкусии, землистый торф и мох сливаются с шипящим углем костра.

С момента основания Maison Krug в 1843 году каждый год создаются выдающиеся шампанские вина, руководствуясь философией виноделия, основанной на индивидуальности и терпении. Все шампанские вина Krug, покидающие погреб, можно пробовать уже сейчас или хранить в течение многих лет.

В Maison Krug каждое шампанское Krug Vintage отмечает особый характер конкретного года — это купаж самых выразительных вин, которые выдерживаются в погребах более десяти лет. Каждое шампанское Krug Vintage уникально: оно рассказывает историю особых обстоятельств того года, о том, что удивило, очаровало или тронуло наш дегустационный комитет в дегустационном зале.

Krug 2000 — это поэтический диалог между почти равными долями Шардоне (43%) и Пино Нуар (42%) с ноткой Менье (15%). В букете чувствуются ароматы карамели, нуги, лесного ореха и свежеиспеченной выпечки. Во вкусе ощущаются нотки цитрусовых фруктов, цедры лайма с очень долгим послевкусием и стойкостью.

«Koskenkorva» Foraged — это настоящий шедевр, который не оставит равнодушным ценителей крепких спиртных напитков.

Водка изготавливается из чистейшей родниковой воды, ячменного спирта класса «Люкс», дистиллятов березовых и еловых почек, экстрактов иван-чая и вереска. Все растения тщательно собирают вручную в экологически чистых лесах Финляндии.

Водка выдерживается не менее 6 месяцев в бочках из французского, американского и шведского дуба.

На бутылке водки Koskenkorva Foraged, изготовленной из коричневого стекла, есть деталь ковки, сделанная кузнецом и ремесленником Юхой Коскела в его собственной мастерской недалеко от Коскенкорвы. Деревянная коробка, в которой поставляется бутылка, разработана финским дизайнером Теа Латвала и может в дальнейшем служить птичьим гнездом.

Цвет: Водка благородного темно-янтарного цвета.
Аромат: В аромате водки угадываются нюансы лесных трав, намеки березовых и еловых почек.
Вкус: Водка демонстрирует мягкий, гармоничный вкус с травяными оттенками и пьянящим, согревающим послевкусием.
Гастрономия: Водку рекомендуется подавать хорошо охлажденной в качестве аперитива, сочетать с закусками и сытными блюдами.