300th Anniversary Coupe будет выпущено в ограниченном количестве по всему миру: всего 6 724 экземпляра.

Вот уже 300 лет дом Rémy Martin создает исключительные коньяки, передавая свое наследие от мастера погребов к мастеру погребов. В течение трех веков каждый из них мечтал о будущем, сохраняя для своего преемника драгоценное количество самого качественного о-де-ви из Гранд Шампани. Чтобы отпраздновать 300-летие Rémy Martin, Мастер Погребов Батист Луазо создал исторический и очень ограниченный выпуск, который больше никогда не будет воспроизведен: 300th Anniversary Coupe, эксклюзивный купаж исключительных о-де-ви, тщательно отобранных нашим Мастером Погребов, лучистый символ передачи и видение Дома на следующие 300 лет.

300th Anniversary Coupe празднует 3 век истории. Оно изготавливается из запаса о-де-ви, обогащенного на протяжении многих лет поколениями мастеров погребов: творческий процесс, известный как Réserve Perpétuelle (или Вечный резерв). Благодаря сохранению и обогащению этих драгоценных о-де-ве резерв никогда не исчерпывается.

Вдохновленный культовой формой 250th Anniversary Coupe, созданной в 1974 году, бутылка для 300th Anniversary Coupe фокусируется на самом главном: жидкой памяти внутри. Выгравированные линии, символизирующие копье Кентавра, придают утонченный изыск и современный стиль. Запечатанное дулом, на котором изображен культовый кентавр Rémy Martin Centaur, 300th Anniversary Coupe представлен в изготовленном по заказу деревянном футляре высокого класса, содержащем сертификат: специальную записку от хозяина погреба и уникальный QR-код для доступа к эксклюзивному цифровому цифровому контенту. Уникальная и индивидуально пронумерованная, каждая из 6 724 драгоценных бутылок 300th Anniversary Coupe – это дань наследию Дома и приглашение мечтать о будущем.

Цвет: Янтарный

Аромат: засахаренного апельсина, маракуи, сандала, кожи, смешанных специй, подлеска и оттенков цветочных нот.

Вкус: Цукаты, маракуйя, елка, экзотические фрукты, орехи, сдержанные дубовые ноты, элегантность и напряженность, очень долгое послевкусие.

Впечатляющая структура, взрывчатость и изящное свежее фруктовое выражение со стойкостью, что продолжает дегустацию надолго.

Коньяк Remy Martin и его производство

С 1724 года Дом Remy Martin превращает лучший виноград в гармоничные коньяки. Виноград – это сердце и душа коньяка. Секрет самого ароматного винограда кроется в почве, в которой растут виноградные лозы.

В Remy Martin используют Fine Champagne – смесь коньячных спиртов (о-де-ви) из двух наиболее престижных регионов провинции Коньяк: Grande Champagne и Petite Champagne.

Эти два региона характеризуются исключительно меловым грунтом, который отражает солнечный свет и на котором виноград приходит к абсолютному совершенству.

Сорта винограда, используемые в коньяке Remy Martin, преимущественно Ugni Blanc, с оттенком Colombard и Folle Blanche.

Сбор урожая происходит после того, как летняя жара угасла, с конца сентября до начала октября. Виноград осторожно прессуют, а сок оставляют бродить на пять-семь дней.

В результате получается белое вино с алкогольным компонентом от 7 до 9 процентов, сухое и кислое, без добавления сахара – идеально подходит для дистилляции.

“Я иду к виноградникам, чтобы попробовать виноград. Это начало истории “.

Батист Луазо, мастер погреба

Выгонка происходит после сбора урожая, примерно с октября по март. Вина дистиллируются вместе с осадком – остаточными дрожжами – в мелких медных кадках, чтобы получить интенсивный спирт с большой глубиной и ароматической интенсивностью.

Этот подход также помогает поддерживать стабильность вкуса. Каждая партия перегоняется дважды, процесс занимает примерно 24 часа. Это длительный процесс, но он необходим для получения чистейшей сущности ароматов винограда.

В Remy Martin использовали двойную дистилляцию с момента основания в 1724 году. Во время каждой дистилляции первые и последние результаты отбрасываются, чтобы получить только самые чёткие, ароматические и наиболее сбалансированные.

Результат представляет собой прозрачную жидкость со спиртовым компонентом около 70 процентов, которую называют eau-de-vie. После дистилляции наступает время выбора спиртов, которые будут выдерживаться в погребах.

Ежегодно более 1000 виноделов подают свои «воды» на выбор. Для мастера погреба каждая «вода» имеет уникальную индивидуальность, несколько отличаясь вкусами и ароматами.

Задача состоит в том, чтобы сохранить сущность конечного изысканного напитка и продолжить фирменный стиль Реми Мартина.

В течение зимних месяцев дегустационный комитет собирается несколько раз в неделю, чтобы взять пробы от 20 до 30 штук “воды” на сессию. В течение сезона они попробуют более 2000 образцов. Образцы слепые, их происхождение конфиденциально.

После этого строгого процесса отбора прежде чем стать частью будущих коньяков Дома, происходит выдержка в подвалах.

Поскольку спирты Fine Champagne имеют высокий потенциал для старения, их выдерживают гораздо дольше, чем минимум, предусмотренный законодательством. Для этого используют бочки из дуба, который встречается в лесах Limousin.

Эта древесина способствует ароматическому развитию напитка и придает коньяку насыщенный ванильный вкус. Используемые дубы имеют возраст не менее 100 лет и индивидуально подбираются специалистами, которые тесно сотрудничают с мастером погреба.

Подвалы Remy Martin в Мерпинс сохраняют 140 000 бочек с коньячными спиртами, что является самой большой коллекцией в мире. Каждый погреб имеет несколько иную температуру и влажность, таким образом, точно регулируя среду старения.

Все спирты для коньяков стареют годами, тонко приспосабливаясь к своему окружению. В процессе старения процент eaux-de-vie испаряется в воздух. Это называют “долей ангела». Ежедневно спиртов испаряется примерно эквивалент восьми тысяч бутылок.

Сам мсье Реми Мартин установил должность мастера погреба и это вызывает огромное уважение по сей день. Мастер погреба должен обладать очень особой комбинацией навыков: он одновременно выученный виноградарь, опытный винодел, опытный блендер и дегустатор с чувствительным носом.

Этот человек не только охраняет наследие Дома, но и каждый день создаёт его будущее – консультируя виноградарей по винограду и перегонке, отбирая пробы и выбирая лучшие «воды» и наблюдая за их старением.

Каждого мастера погреба учит его предшественник, который хранит тайны к следующему поколению.

Когда Батист Луазо был назначен мастером погреба в 2014 году, он был в возрасте 34 лет одним из самых молодых в истории. Он также стал преемником Пьеретт Трише, первой женщины, которая когда-либо занимала эту должность в большом коньячном доме.

Он работал с ней четыре года, дегустируя, отбирая и соединяя «воду» с бывшим мастером погреба, прежде чем она решила, что он может быть её преемником, и назначила его своим заместителем в 2011 году.

Тогда она наконец открыла ему книги и потратила ещё три года, обучая его всем смесям. “Только когда вы уверены, что это правильный человек, вы делитесь своими секретами”, – объясняет Луазо.

С Батистом Луазо Remy Martin начал новый раздел истории, сохраняя наследие Реми Мартана.

Видео про коньяк Remy Martin:

Все напитки от производителя коньяка Remy Martin

Официальная страница производителя коньяка Remy Martin: remymartin.com