Вино вермут

Что такое вермут и его основные характеристики

Вермут — крепленое ароматизированное вино, которое подается как аперитив и добавляется в коктейли. Чтобы придать напитку характерный привкус и аромат, в него добавляют травы и специи. Среди самых популярных добавок — корица, кардамон, зверобой, полынь, косточки вишни и пр. Вкус получается терпкий, сладковатый и пряный.

Роль в мировой алкогольной культуре

Вермуты заняли особое место в семействе алкогольных напитков. Чтобы лучше понять его, стоит начать с истории.

Происхождение и история создания

Изначально врачи прописывали пациентам вермут для улучшения пищеварения и профилактики кишечных заболеваний. Это было еще во времена Древней Греции. Современный же пряный вариант появился уже в XVIII веке в итальянском городе Турин. Антонио Карпано открыл собственное кафе, в котором напиток подавали перед основным блюдом, чтобы пробудить аппетит у посетителей и подготовить их к сытной трапезе.

Итальянский красный вермут — сладкий, в то время как его французский собрат — сухой, изготавливается с использованием сухого белого вина.

Эволюция в культуре аперитивов

Сразу после создания вермуты — красный и белый — распивались в большей степени на территории тех же стран, где они и появились. Со временем традиция пить пряное вино перед обедом или ужином перекочевала и в другие страны.

В конце XIX века эту разновидность алкоголя стали добавлять в коктейли — Мартини, Негрони и прочие знаменитые сегодня миксы.

Производство

Исследуя особенности производства вермутов, особое внимание стоит уделить добавкам. Именно они делают вкус уникальным и узнаваемым.

Основные ингредиенты

В основе вермута — белое или красное вино. Итальянский сорт напитка всегда готовится на основе красного, французский — белого. К нему добавляют эссенции, травы, специи. Среди самых популярных:

• эссенция из полыни (основной ингредиент почти что любого вермута);
• тысячелистник;
• бузина;
• мускатный орех;
• розмарин;
• цедра лимона и пр.

Чтобы сделать вкус более сбалансированным, в состав иногда добавляют настой ромашки или гвоздики.

Технологический процесс производства

Все начинается с подготовки добавок: их нужно подсушить и растереть. Благодаря этому получится извлечь из растений больше аромата. Сухие ингредиенты заливают спиртовым раствором и настаивают в течение 20 дней. Когда эссенция готова, ее фильтруют, как и винную составляющую. Затем жидкости смешивают.

Сгладить горечь травяной настойки помогает сахар, а спирт является натуральным консервантом. Смесь еще несколько раз фильтруется и только потом разливается по бутылкам.

Особенности различных видов вермута

Выделяют пять основных видов:

1. Vermouth Bianco — белый, полусладкий (процент сахара — от 10 до 15);
2. Vermouth Rosso — классический красный, сладкий (более 15% сахара).
3. Vermouth Secco — классический сухой, несладкий (менее 4% сахара).
4. Vermouth Rose — розовый, по вкусу напоминает что-то среднее между белым и красным.
5. Vermouth Bitter — биттер, горький и обычно подается уже после еды для лучшего переваривания.

Каждый из этих напитков стоит попробовать и сравнить, чтобы определить собственные предпочтения.

Популярные марки и виды вермута

Сегодня купить вермут предлагает множество брендов. Рассмотрим лучшие марки.

Martini

Итальянская компания названа в честь основателя — Алессандро Мартини. Основана в 1863 году. Базируется в Турине и изготавливает белый, красный и розовый вермуты. В ассортименте есть экстрасухой и золотистый.

Cinzano

Еще один итальянский бренд. Известен белым и сухим вермутом, красным крепленым вином без чрезмерной приторности.

Noilly Prat

Классический французский вермут на основе сухого белого вина, считается каноническим образцом напитка. Рецепт появился в 1813 году, почти за 50 лет до создания канонического белого вермута от Martini.

Punt e Mes

Темно-коричневое горькое итальянское крепленое. Название буквально означает соотношение половины порции биттера и одной доли вермута.

Montanaro

Итальянская винокурня с собственными рецептами и традициями. Все напитки бренда — яркие и узнаваемые: с терпкой и многогранной вкусовой палитрой, добавлением вина Марсала и сухофруктов.

Преимущества заказа в магазине WINE WINE

В интернет-магазине покупатели найдут не только вино, но и элитный крепкий алкоголь — оригинальный и сертифицированный. В ассортименте много редких позиций, которые не продаются в супермаркетах. Цена вермута и другого алкоголя значительно снижается во время акций. На сайте доступны покупки оптом и в розницу.