ua|ru

Ликер

Showing 1–24 of 50 results

Покупка товаров в категории “Ликер” - основная информация

✅ Количество товаров в категории: 50
✅ Средняя цена: 558 грн.
✅ Самое дешевое: 279 грн.
✅ Самое дорогое: 1299 грн.
✅ Средний рейтинг: 5.00
✅ Самое популярное: Jagermeister ликёр 0.7л - 449 грн
Ольга
Read More
Свіжий смак. Відчувається мінеральність та лагідна кислотність. Для мене, нотки жовтих яблук.
Олександр
Read More
Все дуже погано, ніякої легкості та свіжості одна оксидація, абсолютно мертве вино з явно вираженими...
бравлсьарслеон
Read More
топ
Олена
Read More
Глибокий рубіново-червоний колір. В ароматі вишня,ожина, дуб,трохи перцю. Суха солодкість,середні танін....
Олександр
Read More
Супер
Неоніла
Read More
Дуже люблю цю текілу за її м'який смак. Задоволена покупкою саме в цьому інтернет магазині - менеджер відразу...
Олексій
Read More
Як на мене чудове "питке" вино, без зайвих різких нот. Мені чомусь на смак підсмажена скоринка домашнього...
Володимир
Read More
Легке, вишукане вино з Італії. Яскраві ноти червоних ягід.
V.OV.A.
Read More
Яскраве і насичене, але з низьким рівнем алкоголю. Рідкісне і незвичне. Рекомендую спробувати.
Вова
Read More
Елегантне вино з Португалії. З нотами стиглих фруктів, хорошою структураою і довгим післясмаком....

Практически невозможно обобщить и описать точный процесс, как делают ликер из-за огромного разнообразия и часто секретности производства каждого отдельного напитка. Возможные комбинации ингредиентов бесконечны, а методы «добавления» спирту ароматической основы могут смешиваться. 

Что такое ликер

Ликер — ароматизированные и подслащенные алкогольные напитки. 

 

Ликеры появились во времена, когда сахар был мало доступным удовольствием и людям нравились сладкие вкусы. К тому же методы дистилляции давали продукт низкого качества, поэтому недостатки вкуса и аромата скрывали сахаром и ароматизаторами, то есть специями, фруктами и травами

 

Не сладкие настойки делались в Европе как целебные эликсиры и рецепты были фирменными и секретными.

Ликер и настойка в чем разница?

 

В ЕС ликером называются напитки с уровнем алкоголя не менее 15% и не менее 100 граммов сахара на литр, а для ликеров с названием «Creme de..» уровень сахара должен быть не ниже 250 г/л. 

 

В Украине ДСТУ определяет ликеры как крепкий сладкий алкогольный напиток с содержанием алкоголя от 25 до 45% и сахара до 350 г/л, изготовленный из сахарного сиропа и полуфабрикатов растительного и плодового сырья. Напиток с меньшим уровнем алкоголя от 15 до 35% попадает в категорию наливок.

 

Настойка — горький или пряный напиток на основе спирта и трав крепостью от 20 до 60%. 

 

Технологии производства могут отличаться или быть схожими. Далее в тексте для упрощения все эти напитки будут называться ликерами.

Как делают ликеры

Есть несколько способов производства ликеров

  • в нейтральный спирт, ректификат добавляют ароматизирующие эссенции. Этот способ быстрый и дешевый, но и вкус и аромат этих ликеров простой и скучный.
  • дистилляция: в спирт добавляют ароматизаторы (травы, фрукты, специи) и повторно перегоняют.
  • мацерация: нейтральный спирт настаивают на фруктах и травах, иногда нагревая для лучшей экстракции.
  • перколяция — процесс похожий на заваривание кофе в фильтре: спирт наливают на твердые ингредиенты, он проходит через них и уже обогащенный ароматизаторами вытекает сквозь фильтр. Так делают ликеры и настойки на кофе, какао и т.д.

 

В производстве ликера могут использовать сразу несколько методов обогащения спирта ароматизаторами: сначала провести мацерацию, а затем дистилляцию или смешать несколько спиртов, ароматизированных разным способом. Спирты могут дистиллировать отдельно, а затем смешивать или же перегонять сразу всю партию. 

 

Дорогие хорошие ликеры, как правило, включают дистилляцию хотя бы части спиртов

 

Производители часто выдерживают готовый продукт — как вино: в деревянных бочках, чанах, резервуарах из стекла или нержавеющей стали. Для некоторых продуктов после процесса выдержки ликер подслащивают и корректируют по цвету. Затем ликер фильтруют, стабилизируют холодом и разливают по бутылкам.

 

Стоимость ликера на полке магазина зависит от выбора методов производства и качества сырья. На традиционный ликер цена часто зависит также от исторической ценности бренда.

Виды ликеров

Ликеры бывают сладкими и горькими, поэтому их различают по уровню сахара и по ароматической основе.

 

  1. Фруктовый ликер. В эту категорию попадают как ликеры, настоянные на кожуре фруктов (как итальянское лимончелло), так и на самих фруктах и их соках. Недорогие ликеры часто делают не из указанных фруктов, а заменяют на более дешевые аналогичные ароматизаторы. Это часто происходит с банановым ликером
  2. Ореховый ликер: амаретто, кофейные и шоколадные ликеры
  3. Травяной ликер — огромная категория очень разных по сладости напитков, которые, как правило, делаются на основе многих ингредиентов: апероль, кампари, самбука, егермейстер.
  4. Кремовый ликер — молодая категория, которая начала историю с Бейлиса в 1975 году.
  5. Ликеры на основе дистиллятов: Grand Marnier на коньяке, Drambuie на виски. В этих ликерах алкогольная основа имеет значение как вкусовой ингредиент.

Ликер и миксология

 

Глобально мода пить ликеры и настойки в чистом виде давно ушла и мир движется в сторону потребления сухих и чистых напитков — вино и виски, например. Ликеры переместились в бары и играют ключевую роль в приготовлении коктейлей.

 

Ликеры для коктейлей — важная основа, так как их удобно использовать, вместо свежих ингредиентов: они стабильно и долго хранятся после открытия. Ликер фрамбуа используют вместо свежей малины, травяные ликеры вместо свежего шалфея или розмарина. 

 

Это особенно важно для маленьких и концептуальных заведений, у которых нет кухни, а также стран с холодным климатом, где сезонность сильно влияет на наличие качественных фруктов и зелени в течение года  — проще купить ликер.

 

Сегодня бармены часто вдохновляются коктейльными гидами XIX — начала XX века, поэтому новая жизнь началась у ликеров, которые уходят корнями в глубокие традиции и существуют уже долгое время. 

 

С другой стороны, авторские коктейли ищут новых сочетаний и фактур, поэтому маленькие крафтовые производства ликеров также развиваются.

Где заказать ликер?

 

Для приготовления коктейлей нужно несколько ингредиентов, поэтому приходится покупать сразу несколько бутылок алкоголя. В этому случае выгодно купить ликеры для коктейлей в WineWine: оптовая цена действует при покупке 6 даже разных бутылок.