Белые игристые вина

Белое игристое вино – это игристое вино, стиль и цена которого зависят от региона, метода производства, выдержки на осадке, сорта винограда и статуса категории. Самые известные категории белого игристого вина – шампань, креман, кава, корпиннат, франчакорта и просекко.

Популярные регионы игристых вин

Италия делает более 450 млн бутылок просекко в год, Франция ежегодно производит более 250 миллионов бутылок шампанского, а Испания производит примерно столько же бутылок кавы.

Шампань и креман

«Шампанским» называют только вино, сделанное в апелласьоне Шампань во Франции. На этикетке шампанское обозначается словом Champagne или полной классификацией Champagne Appellation d’Origine Contrôlée или Champagne AOC.

Шампанское делают традиционным методом шампанизации: вино второй раз бродит в бутылке и настаивается на осадке. Время выдержки шампанского в бутылке – не менее 12 месяцев.

Шампань делают из трех основных сортов винограда: шардоне, пино нуар и пино менье.

В других регионах Франции белое игристое вино делают тем же способом, что и шампанское, но такое вино называется креман: Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire, Crémant de Jura и т.д.

Креман выдерживают на осадке минимум 9 месяцев. Креман делают из разных сортов в разных регионах: в Эльзасе из рислинга, в Луаре из шенен блана.

Кава и корпиннат

Каву делают классическим методом со вторым брожением в бутылке, но базовая кава стоит в 3 раза дешевле базовой Шампани. Разницу между кавой и Шампанью формируют себестоимость винограда, доля ручного труда и статус напитка.

• В Шампани дорогая земля и более низкая урожайность, поэтому себестоимость винограда выше.
• В Шампани используют больше ручного труда. В Испании один производитель Freixenet делает около 80% всей кавы страны, и это огромный автоматизированный винный завод.
• Статус напитка влияет на восприятие и цену.

Основные сорта для кавы – макабео, чарельо, парельяда. Выдержка кавы на осадке длится от 9 месяцев.

Центр производства кавы – городок Сан-Садурни-де-Нойя в Каталонии. Игристые вина со статусом Cava D.O. также делают в других регионах Испании: Арагон, Наварра, Риоха, Паис Васко, Валенсия и Эстремадура.

В 2019 году девять производителей кавы отделились и начали создавать более узкую и престижную классификацию игристых вин – Corpinnat. Корпиннаты не делают в промышленных масштабах.

Франчакорта

Франчакорту часто называют лучшим игристым вином Италии и сравнивают с шампанским, а цена франчакорты может быть на уровне шампанского.

Franciacorta DOCG – маленький район в Ломбардии, который изготавливает белое игристое вино по классической технологии.

Франчакорту делают из шардоне, пино неро и пино бьянко. Франчакорту выдерживают на осадке от 18 месяцев.

Франчакорты производят в 100 раз меньше, чем шампанского.

Просекко

Шампань имеет самый высокий статус среди игристых вин, а просекко продается больше всего.

Просекко делают акратофорным методом: второе брожение проходит не в бутылке, а в больших металлических емкостях. Просекко не выдерживают на осадке, как шампанское или каву, поэтому стиль просекко легкий и цветочный.

Просекко делают в Венето и Фриули из сорта глера. Раньше существовало только белое просекко, а с 2020 года начали производить и розовое просекко.

У просекко есть два уровня газации:

• Frizzante – давление в бутылке до 2,5 атмосфер, пузырьков меньше и они крупнее.
• Spumante – давление от 3 атмосфер, пузырьков больше и они более мелкие.

В отличие от других игристых вин, самая популярная по количеству сахара категория просекко – не брют, а экстра сухое.

Как выбрать игристое белое вино

• Если нужно насыщенное игристое с выразительными нотами булочек, стоит выбирать игристые вина, сделанные традиционным методом шампанизации: шампань, креман, кава и корпиннат.
• Если нужен легкий вкус с цветочно-фруктовым профилем, стоит выбирать просекко или ламбруско.
• Для коктейлей подходит базовое просекко.

Важно знать о белом игристом вине:

• Игристое вино бывает винтажным или миллезимным, когда весь виноград для его производства относится к одному году урожая. В таком случае год указывается на этикетке. Миллезимы делают в особенно удачные годы, и это более дорогие вина.
• Blanc de Blancs означает, что игристое сделано только из белых сортов винограда.
• Blanc de Noirs – это белое игристое вино, сделанное из красных сортов винограда.

В онлайн магазине WineWine оптовая цена на игристые вина действует при покупке от 6 любых бутылок. Покупатель может купить 6 разных игристых из каталога – от просекко до шампани.