Белые игристые вина

В винных магазинах значительную часть полок занимает белое игристое вино, но цена на разные бутылки отличается иногда в десять раз. В чем разница?  

Популярные регионы игристых вин

Италия делает более 450 млн бутылок просекко в год, Франция ежегодно производит больше 250 миллионов бутылок шампанского, а Испания — приблизительно столько же бутылок кавы. 

Шампань и креман

«Шампанским» называется только вино, сделанное в апелласьоне Шампань во Франции. На этикетке обозначается словом Champagne или указывается полностью классификация Champagne Appellation d’Origine Contrôlée или Champagne AOC.

Шампанское делают традиционным методом шампанизации, когда вино бродит второй раз в бутылке и настаивается на осадке. Время выдержки в бутылке — не менее 12 месяцев. 

Шампань делают из трех основных сортов винограда: шардоне, пино нуар и пино менье.

В других регионах Франции делают белое игристое вино тем же способом, что и шампанское, но называется оно креман: Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire, Crémant de Jura и т.д. 

Креман выдерживают на осадке минимум 9 месяцев и делают из разных сортов в различных регионах: в Эльзасе из рислинга, в Луаре из шенен блана.

Кава и корпиннат

Каву делают также по-классике со вторым брожением в бутылке, но стоит базовая кава  в 3 раза дешевле базовой шампани. В чем разница:

• В Шампани дорогая земля, ниже урожайность, поэтому себестоимость винограда выше.
• В Шампани используют больше ручного труда. В Испании только один производитель Freixenet делает около 80% всей кавы страны  — это огромный автоматизированный винный завод.
• Статус напитка. 

Основные сорта для кавы — макабео, чарельо, перельяда. Выдержка на осадке — от 9 месяцев.

Центр производства — городок Сан-Садурни-де-Нойя в Каталонии, но игристые вина со статусом Cava D.O. делают и в других регионах Испании: Арагон, Наварра, Риоха, Паис Васко, Валенсия и Эстремадура.

В 2019 году девять производителей кавы отделились и начали создавать более узкую и престижную классификацию игристых вин — Corpinnat. Корпиннаты не делают промышленными масштабами.

Франчакорта

Франчакорту многие называют лучшим игристым вином Италии и сравнивают с шампанским, впрочем стоит она столько же. 

Franciacorta DOCG — это маленький район в Ломбардии, который делает белое игристое вино по той же классической технологии. 

Франчакорту делают из шардоне, пино неро и пино бьянко и выдерживают на осадке от 18 месяцев. 

Франчакорты производят в 100 раз меньше, чем шампанского.  

Просекко

Самое статусное игристое вино мира — шампань, а самое продаваемое — просекко. 

Просекко делают акратофорным методом: второе брожение проходит не в бутылке, а в больших металлических емкостях. Просекко не выдерживают на осадке, как шампанское или каву, поэтому стиль у него легкий, цветочный.

Просекко делают в Венето и Фриули из сорта глера. Раньше существовало только белое просекко, а с 2020 начали производить и розовое.

У просекко есть два уровня газации: 

• Frizzante — давление в бутылке до 2,5 атмосфер, пузырьков меньше и они крупнее. 
• Spumante — давление от 3 атмосфер, пузырьков больше и они более мелкие. 

В отличии от других игристых, самая популярная по количеству сахара категория просекко — не брют, а экстра сухое.

Как выбрать белое игристое вино

• если хочется насыщенного игристого с выразительными нотами булочек, бери игристые, сделанные традиционным методом шампанизации: шампань, креман, кава и корпинат.
• хочется легкого вкуса с цветочно-фруктовым профилем — покупай просекко, ламбруско. 
• для коктейлей подойдет базовое просекко

Важно знать про белое игристое вино:

• Игристое вино бывает винтажным (миллезимным), когда весь виноград для его производства — одного года урожая. Тогда год указывается на этикетке. Миллезимы делают в особо удачные годы, и это более дорогие вина.
• Blanc de Blancs означает, что игристое сделано только из белых сортов винограда.
• Blanc de Noirs — это белое игристое вино, но сделано из красных сортов винограда.

Покупай игристые вина по оптовым ценам в онлайн магазине WineWine. Оптовая цена действует при покупке от 6 любых бутылок: можно выгодно купить и попробовать 6 разных игристых из каталога — от просекко до шампани.