Крепкий алкоголь

Как делают крепкий алкоголь

Дистилляция

• Производитель подготавливает сырье: виноград, зерно, агаву и т.д.
• Производитель измельчает агаву или сахарный тростник, прессует виноград, яблоки или другие фрукты, проращивает зерновые. Фрукты, тростник и агава сразу содержат сахар, необходимый для брожения. В зерновых производитель сначала превращает крахмал в сахар. Процесс превращения крахмала в сахар называется соложением: пророщенное зерно помещают в нагретую воду. В результате производитель получает сусло, которое называют mash.
• Производитель добавляет дрожжи и запускает ферментацию.
• Ферментированное сусло переносят в перегонные кубы, где сусло нагревается до точки кипения, испаряется, охлаждается и конденсируется в жидкость - спирт.
• Производитель отделяет нежелательные части спирта. Первые и самые летучие соединения называются «головами», последние - «хвостами». Головы и хвосты отделяют, выбрасывают или повторно перегоняют, а основой для напитка становятся чистые легкие спирты.

Ректификация