Бурбоны

Чем особенный вкус бурбона: секреты употребления

Бурбон — американский виски на основе кукурузного спирта, который выпускают с XVIII века. Рецептура и технология производства бурбона влияют на аромат, вкус и цвет напитка, а производство строго регламентируется законодательством.

Особенности бурбона и технология изготовления

Бурбон имеет основные ноты карамели, дуба и ванили. Со временем бурбон раскрывается цитрусовыми, ореховыми, медовыми и дымными нюансами, а при длительной выдержке композиция приобретает землистые оттенки. Бурбон отличается от других видов виски характерной сладостью. Чем дольше бурбон созревает в бочке, тем насыщеннее становятся цвет и вкус напитка.

Настоящий бурбон соответствует следующим требованиям:

• изготовлен на территории США (95% производств сосредоточены в Кентукки);
• выдержан в новых дубовых бочках, обожженных изнутри;
• содержание спирта в сусле до 80%;
• крепость алкоголя в бутылке — от 40%;
• зерновая смесь не менее чем на 51% состоит из кукурузы.

В состав зерновой смеси для бурбона могут входить другие ингредиенты, и производитель указывает это на этикетке. High-Rye готовят с добавлением ржи, поэтому вкус становится интенсивным и насыщенным. Wheater делают на пшенице, а главное отличие такого бурбона — мягкость и выраженная сладость.

Другие важные обозначения:

• Age statement — возраст бурбона. Согласно законодательству США, алкогольные напитки, выдержанные более четырех лет, маркировать необязательно. Производители ставят отметку, чтобы обозначить зрелые образцы.
• Straight bourbon — виски с выдержкой от двух лет.
• Sour mash — обозначение для бурбона, в процессе производства которого используют сусло из предыдущих партий. Для винокуров sour mash помогает сохранять идентичность вкуса от урожая к урожаю.

Как нужно пить бурбон

При подаче бурбона учитывают форму бокалов, температуру подачи и закуски.

Бурбон раскрывается в стаканах с толстым дном или тумблерах, немного расширенных кверху. Профессиональные сомелье во время дегустаций пьют кукурузный виски из бокалов-тюльпанов. Оптимальная температура подачи бурбона — около 20°. Вкус молодого бурбона может быть резковатым, поэтому его смягчают кубиком льда или водой.

Подавать бурбон принято с:

• прошутто;
• красной рыбой;
• выдержанными твердыми сырами;
• неострым BBQ-меню;
• шоколадными десертами;
• свежими ягодами или сухофруктами.

Бурбон входит в состав популярных коктейлей: Kentucky Mule с имбирным пивом и соком лайма, Revolver с кофейным ликером и апельсиновой цедрой, New York Sour с сухим красным вином, сахарным сиропом, лимонным соком и яичным белком.

Заказ бурбона в онлайн-магазине WineWine

Карточка каждого товара на сайте содержит описание бурбона и информацию о количестве бутылок на складе. Покупатель видит доступное количество бутылок и может заказать больше при необходимости.

Оплата заказов осуществляется онлайн или на кассе офлайн-магазина. Доставка работает по Киеву и Украине: в Киеве заказ доставляет курьерская служба, а по Украине — «Нова пошта». В Киеве доступна экспресс-доставка в течение трех часов, если заказ оформлен и оплачен с 11:00 до 18:00.