Розовое шампансоке

Игристое розе покупают по романтическим поводам и называют маркетинговым продуктом, но розовое игристое вино — это самый универсальный вариант в сочетании с едой. 

Первое розовое игристое вино

Изобретение розового шампанского принято подписывать Вдове Клико, но всего несколько лет назад нашлись документы, подтверждающие продажи розового шампанского за 10 лет до Клико. В них указаны 60 бутылок «Oeil de Perdrix», и это записи 1764 года винодельни Ruinart, которая делала только игристые вина.

Oeil de Perdrix в дословном переводе означает «глаз куропатки». Так обозначали светлый медный цвет глаза недавно убитой птицы. 

До конца столетия вино было маркировано как rozet, а позже — rosé. 

Как делают розовое игристое вино

Возможно, первое французское розовое игристое получили по ошибке: сусло случайно осталось в контакте с мезгой и «потемнело», но достоверных данных об этом нет. 

Мадам Барб-Николь Клико первая начала делать розовое игристое, добавляя в белое вино немного красного. Этим способом и пользуется до сих пор большинство виноделов. 

Итак, розовый цвет игристому придают одним из двух способов: 

1. rosé d’assemblage — смешивание белого и красного сусла перед вторым брожением. 
2. rosé de saignée — вино с короткой мацерацией: шкурки не сразу отделяют от сока винограда, а дают настояться несколько часов, чтобы кожура окрасила будущее вино в розовый цвет. 

Розовое шампанское 

Розовую Шампань разрешено делать из трех сортов винограда: шардоне, пино менье и пино нуар.

К шардоне или добавляют до 15% красного вина, или позволяют виноградному суслу контактировать с кожицей. 

Виноделы используют традиционный метод шампанизации: чтобы стать игристым, вино бродит второй раз в бутылке и выдерживается на осадке от дрожжей. После этого добавляют или не добавляют дозажный ликер, чтобы сделать шампанское слаще. 

Розовое шампанское отличается от белого: оно более насыщенное, фруктовое и ягодное, чем белое. Типичные ноты — клубника, клюква и роза. 

Цена розового шампанского немного выше, чем белого. Производители говорят, что это связано с дополнительными затратами на производство, но чаще цены на розовую шампань продиктованы престижем и маркетингом. 

Розовое просекко

Prosecco Rose разрешили выпускать только в 2020 году. До этого момента в Италии делали розовые игристые вина методом Шарма-Мартинотти, но не могли выпускать их под именем Просекко. 

В белое вино из сорта глера добавляют красное вино из сорта пино неро — от 10 до 15%.

Второе брожение, которое дает вину пузырьки, проходит под давлением в больших металлических емкостях — акратофорах.

Розовое просекко не делают в виде слабо игристого Frizzante, а только Spumante, в котором больше пузырьков и давление в бутылке 3+ атмосфер.

Вторая особенность: розовое просекко выпускают только миллезимным, то есть только из винограда, собранного в один год.

Другое розовое игристое вино

В других регионах Франции делают и другие розовое игристое традиционным методом — креманы, в Испании — каву и корпиннат, в Италии — Франчакорту. Винные производители также делают розовые игристые по-классике без привязки к апелласьонам.

Разные производители мира также делают розовые игристые методом Шарма, и стоят они, как правило, дешевле, чем «классика». 

С чем подавать игристое розе

Не знаешь, какой напиток подобрать к блюду — выбери розовое игристое вино: это самый универсальный вариант в сочетании с едой. 

Нежный характер розе не перебивает вкус легких блюд: свежих салатов, суши, птицы, мягкого сыра или морепродуктов. Прекрасно подходит к жирной красной рыбе.

Кислотность игристого хорошо справляется с жирными, жареными и пряными блюдами, с насыщенными соусами. Фаст фуд, пироги, барбекю, пицца и даже к обильным застольям с салатами с майонезом — бери игристое розе. 

К острым и пряным блюдам выбирай полусухое или полусладкое розе.

Покупай свежее игристое розовое вино, которое не хранилось под прямыми солнечными лучами. Охлаждать обязательно.

За выгодной оптовой ценой на игристое розе приходи в WineWine: мы поможем выбрать и доставим вино в нужную точку Украины.