Шампанское брют

Брют – это разновидность сухого игристого вина с низким содержанием сахара. Для производства брюта используют разные сорта винограда, способы насыщения углекислым газом и сроки выдержки готового продукта.

Как производят игристый Брют

Каждый бренд использует собственную технологию производства игристого вина. Брют относится к сухим игристым винам с низким содержанием сахара, а его характеристики зависят от сорта винограда, способа насыщения углекислым газом и срока выдержки.

Способы создания игристого вина

Брют производят несколькими способами. В исходном тексте описаны традиционный метод, метод Шарма и карбонизация.

Традиционный

Традиционный метод, также известный как «метод шампанского», относится к длительным и трудоемким процессам производства игристого вина. Производство начинается с создания базового вина из смеси разных сортов винограда. Затем в вино добавляют дрожжи и сахар, которые запускают вторичное брожение внутри закрытой емкости.

Метод Шарма

Метод Шарма, также известный как «метод большого бака», использует вторичное брожение в больших закрытых емкостях, которые называют «танками». После первичного брожения в вино добавляют дрожжи и сахар, а раствор помещают в танки для вторичного брожения. После брожения вино фильтруют для удаления дрожжей и разливают в бутылки под давлением, чтобы сохранить углекислоту и создать игристый напиток.

Карбонизация

Карбонизация позволяет создавать игристые вина без этапа брожения. Этот процесс применяют для производства простых и недорогих игристых напитков. Карбонизацию выполняют путем инъекции углекислого газа в вино или смешивания вина с углекислотой в закрытой емкости. Игристое вино, созданное карбонизацией, имеет свежий характер.

Сорта винограда для производства игристого Брют

Брют часто производят из комбинации разных сортов винограда. Комбинация сортов винограда формирует сложность вкуса и аромата брюта.

Пино Нуар (Pinot Noir)

Пино Нуар имеет тонкий и сложный вкус с оттенками красных фруктов, ягод и специй. Пино Нуар добавляет игристым винам структуру, глубину, тело и характер.

Пино Менье (Pinot Meunier)

Пино Менье имеет простой и свежий характер, а также ноты свежих ягод и цветов. Пино Менье добавляют в игристые вина для мягкости и плавности вкуса.

Пино Гри (Pinot Gris)

Пино Гри имеет ароматы цитрусовых и фруктов, в частности груши и яблока. Пино Гри добавляет игристым винам свежесть и легкость.

Пино Блан (Pinot Blanc)

Пино Блан имеет деликатный и мягкий вкус с нотами яблока, персика и цитрусовых.

Пти Мелье (Petit Meslier)

Пти Мелье – редкий сорт винограда, который раньше был популярен в провинции Шампань. Пти Мелье имеет сложный вкус с нотами цитрусовых и минералов.

Шардоне (Chardonnay)

Шардоне – один из самых распространенных сортов винограда в мире. Шардоне добавляет игристым винам яркость и свежесть, а также ароматы спелых фруктов, желтых яблок и цитрусовых.

Арбан

Арбан – редкий сорт винограда, который иногда входит в состав брюта. Арбан добавляет напитку своеобразный аромат и характер.

Разновидности игристого сухого вина Брют

В зависимости от сорта винограда брют может быть белым, красным или розовым.

Вино игристое Брют белое

Белый игристый брют изготавливают из белых сортов винограда или комбинации белых и красных сортов. Во время производства кожицу отделяют от мякоти, чтобы сохранить светлый цвет вина. Белый игристый брют имеет освежающие фруктовые ароматы, сухой вкус и деликатные цветочные оттенки.

Вино игристое розовое Брют

Розовый игристый брют производят из красных сортов винограда. Сок короткое время контактирует с кожицей, чтобы получить нежный розовый оттенок. Иногда технологи комбинируют белые и красные вина. Розовый брют имеет ароматы красных ягод, цветочные и фруктовые ноты, а также сухой элегантный вкус.

Вино игристое красное Брют

Красный игристый брют производят из красных сортов винограда. Красный брют имеет яркий и насыщенный оттенок, а в послевкусии ощущаются тона спелых фруктов, ягод и пряностей.