Органичное просекко

Serena 1881 Prosecco Biologico Spumante Brut

Органическое Просекко компании Serena на 85% состоит из винограда Глера, а остальная часть – из других белых сортов винограда.

Вино получают путем сбора винограда с территорий Тревизо, Порденоне, Падуи и Венеции. В процессе производства используется метод Шарма, т. е. с повторной ферментацией в автоклаве.

Яркий соломенно-желтый цвет с легкими зеленоватыми отблесками, живой перляж с оттенками цветов акации и желтого яблока. Свежий и сливочный вкус, гармоничный и обволакивающий, с превосходной отдачей свежих фруктов и хорошей стойкостью.

Идеально подходит для начала блюда свежими сырами, хорошо сочетается с вегетарианской лазаньей и овощами на гриле.

Чем отличается Serena 1881 Prosecco Biologico Spumante Brut от Frizzante?

Главное, что отличает две категории “фрицанте” и “спуманте” между собой – это уровень газации.

В Frizzante это максимум 2.5 атмосферы, а в Spumante минимум 3.

Стоит полагать, что Spumante вкуснее? Вряд ли. Это зависит от индивидуальных вкусов и от каждого отдельного производителя и содержания каждой бутылки.

На практике разница в газации выражается в том, что в бутылках может быть очень похожее по стилистике вино, но Frizzante всегда пьётся немного легче и “выглядит” более лёгким (только за счет того, что в нем меньшее количество пузырьков).

Иногда производитель даже называет фрицанте – “полуигристым” вином.

В спуманте – более устойчивый и длительный перляж. Проще говоря, больше пузырьков.

Фрицанте часто закупоривают обычной пробкой и укрепляют её верёвочкой (часто её обозначают в названии итальянским словом Spago) или зажимом Screw Cap. Уровень давления позволяет, а себестоимость этих пробок меньше.

Serena 1881 Prosecco Spumante легко узнать по классической бутылке и традиционной пробкой в стиле “шампанского”.

Основной объём производства просекко и, соответственно просекко, встречающимся в магазинах чаще всего является именно Prosecco Frizzante.

В линейке Серены есть и frizzante, и spumante (собственно, это вино).

Про производителя Serena 1881 Prosecco Biologico Spumante Brut

Любимое описание виноделен о традициях и инновациях (с) очень подходит Serena.

Это история рода, которая начинается в 1390 году и в 1881 году, когда Pietro Serena начал продавать своё вино в деревянных кегах, становится “винной” историей.

Следующие поколения тоже вносили в семейный бизнес свои инновации, которые в основном касались формы продажи (эксперименты с различными ёмкостями).

Но настоящий прорыв произошёл в 70-80х годах 20 века.

Братья Giorgio и Gerardo Serena (которые были по образованию химиком и экономистом) сосредоточились на сегменте ХоРеКа и начали в заведения продавать просекко в металлических кегах.

Это решило вопрос окисления и “выветривания” пузырьков игристого вина после открытия бутылки в ресторане.

Инновации по бережному отношению к экологии в Terra Serena тоже практикуют.

Например, вместе с Ca ‘Foscari University в Венеции они начали научно-исследовательский проект по добыче энергии из отходов винификации. Так называемая sustainable energy.

Сегодня Серена – один из главных производителей просекко.

Хорошо иллюстрирует это всё два следующих видео: романтика и красота виноградников + высокотехнологичный завод Serena.

Официальный сайт Serena: terra-serena.it

Аромат: интенсивный, с нотами белых цветов и зеленых яблок

Вкус: свежий, мягкий, не слишком сухой, с премним тонким перляжем

Фудпейринг: аперитив, апероль, закуски, креветки, легкие блюда, легкие салаты, морепродукти, овощи, суши

Особенности винификации: метод Шарма (вторая ферментация в больших стальных емкостях)