Класична для регіону Paso Robles варіація з декількох сортів винограду на основі сіра, каберне совіньон і пті вердо. Соковита структура з відтінками фруктів, спецій і пряних трав з типовою для цього кюве танінністю та щільністю.

На думку багатьох експертів, це найдовгоживучіше кюве від француза Стефана Ассео, яке покаже свої кращі якості в 5-10 річному віці.

Фудпейрінг: м'ясо червоне, стейк, тверді витримані сири

Robert Parker (93 бали): Less expensive red wine is the cuvée Optimus. The Optimus 2015 (51% Syrah, Cabernet Sauvignon and Petit Verdot) hardly qualifies as a Rhone Ranger, but offers classic chocolate, cassis, coffee and subtle wood notes along one dense ruby ​​/ purple hue, superb concentration, and plenty of spices, cedar and Pauillac-like complexity and richness. This serious effort is more French than California. should drink well for 6-10 years. Transplanted French, Stephan Asseo (St. Emilion), has found a home, as well as some great terroirs in the limestone soils of Paso Robles (all vineyards are located on the west side of Highway 101). Asseo continues to go from strength to strength, producing a fabulous portfolio of wines which makes L-Aventura, one of the bright shiny reference points for the region. This is one of the biggest stars of the central coast of California, and the wines are worth every penny.