Comm. G.B. Burlotto Verduno Pelaverga 2024

Якщо справді парфуми повертають нам минуле в незмінному вигляді, то це вино — справжня маленька машина часу. Воно переносить вас далеко в минуле, у світ, сповнений таємничих, примарних тіней; витончені обриси навіюють м’які коливання смаку; відблиски індиго та фіолетового кольору спонукають до нового ковтка.

Збір врожаю проводиться вручну, щоб зберегти цілісність плодів і, за необхідності, провести відбір винограду, який потім транспортується до винного погребу у ящиках по 20 кг. Грона очищають від гребенів, а сусло самопливом переливають у відкриті чани з французького дуба та відкриті резервуари з нержавіючої сталі, де відбувається спиртове бродіння. Під час мацерації щодня проводять обережне перекачування та опускання шапки. Контроль температури для збереження типової ароматики винограду.

Малолактична ферментація та подальше дозрівання у резервуарах з нержавіючої сталі тривають до пізньої весни, після чого вино розливають у пляшки. У деяких врожаях ми також можемо вирішити провести короткий період витримки у великих дерев’яних бочках.