Піно нуар

Вино Піно нуар виробляють із сорту винограду, назва якого з французької перекладається як “чорна шишка”. Піно нуар має щільні конічні грона з дрібними темно-синіми ягодами, а вино з цього сорту вирізняється світло-червоним відтінком і тонким смаком.

Історична довідка

Вино Піно нуар відоме з найдавніших часів: про нього згадували римляни, перси і фокейці. Вважається, що виноград Піно нуар є нащадком 16 сортів, зокрема Шардоне. У XIV столітті сорт Піно нуар став популярним після того, як його висадили на місці винограду Гаме, вирубаного за наказом короля Філіпа Сміливого. З винограду Гаме виготовляли вино для бідняків і дворян, а бургундські ченці почали робити з Піно нуар вино для королів. Сорт Піно нуар став головним у Бургундії, а зараз його культивують не тільки у Франції, а й в інших країнах світу.

Особливості смаку Піно нуар

Вино Піно нуар має смак, який змінюється залежно від витримки. Молоде вино Піно нуар розкривається нотами червоних ягід: малини, полуниці та вишні. Витриманий Піно нуар набуває ароматів мокрої землі й осіннього лісу, а смакова композиція доповнюється нотами сливи, чорної смородини та фіалки.

Вино Піно нуар старіє поступово, але етапи старіння і смакові якості складно передбачити. Через цю особливість кожна пляшка Піно нуар може відрізнятися за характером смаку після розкорковування.

Географія виробництва вина з Піно нуар

Смак вина Піно нуар залежить від країни-виробника:

⦁ Франція. Французьке вино Піно нуар переважно виготовляють у Бургундії. Бургундський Піно нуар має багатий смак, у якому можуть переважати квіткові або сільські мотиви. Квіткові варіанти розкриваються нотами троянд і фруктів, а сільські варіанти мають аромати свіжого сіна. Молоді вина мають свіжі аромати вишні та малини. З віком французький Піно нуар набуває нот трюфеля, тютюну, дичини та варення.
⦁ Нова Зеландія. Новозеландські вина Піно нуар мають просту композицію без сільських мотивів. Смакова композиція розкривається фруктовими та пряними нотами.
⦁ США. Вина Піно нуар із США зберегли французьку манірність і мають багатий соковитий смак. Аромат вин Піно нуар зі США змінюється хвилями, а смак і аромат залежать від штату. Каліфорнійські вина Піно нуар мають аромати ванілі, малини, вишні, гвоздики та карамелі. Вино Піно нуар з Орегона світліше, а в його композиції відчуваються трюфель, журавлина і фрукти.
⦁ Німеччина. Німецькі вина Піно нуар за смаком і ароматом нагадують орегонські зразки. У німецькому Піно нуар відчуваються вишня, журавлина, кориця і запашний перець.
⦁ Італія. Італійський Піно нуар культивують на півночі країни. Італійські вина Піно нуар вирізняються строгістю і сухістю, а в смаку переважають ноти червоних і чорних ягід.
⦁ Чилі. Чилійські вина Піно нуар мають соковитий інтенсивний аромат квітів, ягід, фруктів і спецій. У композиції відчуваються ментол і шоколад, а в смаку присутні кислинка і свіжість.