Olek Bondonio Langhe DOC Nebiollo 2024

Olek Bondonio Nebbiolo 2024 — це освіжаюче червоне вино з виразним характером із самого серця П’ємонту, створене для тих, хто полюбляє витончену силу та ароматичну глибину Неббіоло. У цьому вині ви відчуєте класичні ноти червоних фруктів, квіткові відтінки та витончену структуру, завдяки яким цей сорт винограду так полюбляють, — у свіжому, легкодоступному випуску.

Аромат: Аромат дикої полуниці, вишні та малини у поєднанні з пелюстками троянд, фіалкою, сушеними травами та ноткою апельсинової цедри. Приховані ноти лакриці, тонких спецій та легкого каменного/мінерального відтінку надають глибини.

Смак: Стрункий та точний у роті, з соковитими червоними фруктами, пружною кислотою та витонченими, шовковистими танінами, що формують основу вина, не домінуючи. За фруктами слідують стримані ноти гіркого апельсина, чайного листя та легкий солонуватий/вапняний відтінок, що надає вину вишуканого сухого характеру.

Післясмак: Довгий, чистий та сухий післясмак з відгомонами червоних фруктів, трояндової пряності та прохолодної мінеральності. Таніни вібрують, але вишукані, що робить вино готовим до вживання вже зараз і придатним для короткого зберігання. Потенціал зберігання: Пийте з великим задоволенням від моменту випуску і протягом наступних 3–7 років, коли воно набуде більшої складності та м’якших танінів.

Неббіоло походить із класичних піємонтських ділянок, що характеризуються вапняно-мергелевими ґрунтами з хорошим дренажем та прохолодними ночами — ідеальними умовами для ароматної витонченості та структури. Мікроклімат із туманними ранками та значною добовою амплітудою сприяє повільному, рівномірному дозріванню та зберігає характерну для сорту кислотність. Збір врожаю зазвичай проводиться вручну, щоб забезпечити селекцію на полі. Виноробство відбувається за стилем Олека Бондоніо з мінімальним втручанням: спонтанне бродіння за допомогою власних дріжджових штамів винограду, делікатне вилучення (часто з обережним перекачуванням або зануренням) та помірна мацерація для збереження свіжості та аромату. Витримка відбувається переважно в нейтральних ємностях (бетон, сталь та/або великі старі бочки) з мінімальним використанням нового дуба та дискретним додаванням сірки під час розливу, щоб зберегти чистоту та типовість сорту.

Чудово підходить до класичних страв П’ємонту, таких як таджарін аль рагу, різотто з грибами та телятина — від вітелло тоннато до тушкованих шматків — а також до ковбасних виробів та твердих, злегка витриманих сирів. Подавати при температурі 16–18 °C. Рекомендується дати вину «дихати» у карафі протягом 30–60 хвилин, щоб розкрити квіткові та пряні нюанси.

Olek Bondonio

Olek Bondonio — це невеликий сімейний виробник у регіоні Барбареско, відомий своїм традиційним ремеслом, чуттям до теруару та чесним підходом до виноробства з мінімальним втручанням. Компанія здобула культовий статус завдяки елегантним, характерним винам з найкращих ділянок регіону та користується великою повагою за чисте, непідробне втілення сорту Неббіоло. Основна увага приділяється стійкому обробітку ґрунту, спонтанному бродінню та стриманому використанню бочок — філософії, яка підкреслює голос виноградника, а не винороба.