Olek Bondonio Langhe DOC Nebiollo 2024

Olek Bondonio Nebbiolo 2024 — это освежающее красное вино с ярко выраженным характером из самого сердца Пьемонта, созданное для тех, кто ценит утончённую силу и ароматическую глубину Неббиоло. В этом вине вы почувствуете классические ноты красных фруктов, цветочные оттенки и утонченную структуру, благодаря которым этот сорт винограда так любят, — в свежем, легкодоступном исполнении.

Аромат: Аромат лесной клубники, вишни и малины в сочетании с лепестками роз, фиалкой, сушеными травами и ноткой апельсиновой цедры. Скрытые ноты лакрицы, тонких специй и легкого каменного/минерального оттенка придают глубину.

Вкус: Строгий и точный во рту, с сочными красными фруктами, упругой кислотностью и утонченными, шелковистыми танинами, которые формируют основу вина, не доминируя. За фруктами следуют сдержанные ноты горького апельсина, чайных листьев и легкий солоноватый/известковый оттенок, придающий вину изысканный сухой характер.

Послевкусие: Длинное, чистое и сухое послевкусие с отголосками красных фруктов, розовой пряности и прохладной минеральности. Танины вибрируют, но изысканны, что делает вино готовым к употреблению уже сейчас и пригодным для кратковременного хранения. Потенциал хранения: Пейте с большим удовольствием с момента выпуска и в течение следующих 3–7 лет, когда оно приобретет большую сложность и более мягкие танины.

Неббиоло произрастает на классических пьемонтских участках, характеризующихся известково-мергельными почвами с хорошим дренажом и прохладными ночами — идеальными условиями для ароматной утончённости и структуры. Микроклимат с туманными утрами и значительной суточной амплитудой способствует медленному, равномерному созреванию и сохраняет характерную для сорта кислотность. Сбор урожая обычно проводится вручную, чтобы обеспечить селекцию на поле. Виноделие происходит в стиле Олека Бондонио с минимальным вмешательством: спонтанное брожение с помощью собственных дрожжевых штаммов винограда, деликатная отжимка (часто с осторожной перекачкой или погружением) и умеренная мацерация для сохранения свежести и аромата. Выдержка происходит преимущественно в нейтральных емкостях (бетон, сталь и/или большие старые бочки) с минимальным использованием нового дуба и дискретным добавлением серы во время розлива, чтобы сохранить чистоту и типичность сорта.

Прекрасно подходит к классическим блюдам Пьемонта, таким как таджарин аль рагу, ризотто с грибами и телятина — от вителло тоннато до тушеных кусков — а также к колбасным изделиям и твердым, слегка выдержанным сырам. Подавать при температуре 16–18 °C.

Olek Bondonio

Олек Бондонио — это небольшой семейный производитель в регионе Барбареско, известный своим традиционным мастерством, чутьем к терруару и честным подходом к виноделию с минимальным вмешательством. Компания приобрела культовый статус благодаря элегантным, характерным винам с лучших участков региона и пользуется большим уважением за чистое, неподдельное воплощение сорта Неббиоло. Основное внимание уделяется устойчивой обработке почвы, спонтанному брожению и сдержанному использованию бочек — философии, которая подчеркивает голос виноградника, а не винодела.