Paraschos Orange One Venezia Giulia Bianco IGT 2020

Paraschos Orange One: біле мацеративне вино (orange або amber wine), створене в спробі відродити традиції змішування трьох найвідоміших автохтонних білих сортів винограду Фріулі – мальвазія, ріболла джалла і фріулано.

Традиційна тривала мацерація і ферментація у відкритих чанах і витримка в старих бочках зі славонського дуба протягом 30-ти місяців.

Paraschos Orange One – типове помаранчеве вино з характерною танінною структурою і пронизливою кислотністю. Класика з Ославії.

Для Paraschos Orange One виноград збирають у повній стиглості у кілька етапів. Мацерація проходить зі шкурами в окремих чанах протягом коротших або довших періодів.

Який саме це буде період, вирішують спеціалісти на основі досвіду, накопиченого роками.

Коли виноградна суміш закінчиться, її залишають на кілька днів для завершення спиртового бродіння без додавання дріжджів і без охолодження.

Потім злегка притискають і перевантажують до витримуючого льоху у великій дубовій каді мінімум 2 роки на його прекрасному осаді. Потім виноград проходить витримку 30 місяців на дрібних дріжджах у великих дубових бочках із славонського дуба.

Виноградник: Слатник (Сан-Флоріано-дель-Колліо та Ославія, північно-східна експозиція, мергелисто-глинистий грунт, 50% 150 м н.в.л. – 50% 100 м н.р.) Лусініко та Сант’Андреа

Виноград: Ribolla giallo, Мальвазія та Фріулано (середній вік 30 років)

Бродіння: Спиртове бродіння в дубових чанах зі шкірками без примусового охолодження та без посіву вибраних дріжджів

Старіння: у великих дубових бочках (15 – 25 гектолітрів) протягом 30 місяців.

Розлив: самопливом без додавання діоксиду сірки та без фільтрації

Про виробника Paraschos Orange One:

Виноробня Paraschos  знаходиться в регіоні Friuli Venezia Giulia. Завдяки своєму географічному положенню та цікавій історії, регіон Friuli Venezia Giulia пропонує безліч сценаріїв та культурний плавильний котел, який є унікальним у Європі.

Адріатичне море, пляжі, карстові скелі навколо Трієста, природні заповідники та лагуни в Градо та Марано.

Через кілька кілометрів пейзаж повністю змінюється. Ви відчуваєте, як він вирушає дорогою через романтичні рівнини Фріулі, проходячи повз кривих колоритних пагорбів Колліо і за одну годину подорожі прибуваючи на снігову вершину Альп.

Цей сюжет з різними кліматичними умовами та культурами сприяв багатству традицій та гастрономії регіону Фріулі Венеція Джулія. Тут Середземномор’я зустрічається з Міттелевропою та Балкананами.

Колишня латинська культура розвинулася в римських містах Аквілея та Чівідале (Форум Юлії), об’єднавшись з ломбардською, слов’янською, германською та османською мовами під час турецького вторгнення.

Трієст як єдиний морський порт і Горіція як місце відпочинку для багатих купців, обидва пережили великий економічний розвиток за імперії Габсбургів.

Виноробня Paraschos виробляє Парашос Оранж Ван та інші свої високоякісні вина без використання хімічних речовин.

Виноградники Paraschos завжди вирощуються з надзвичайною повагою до здоров’я споживача та довкілля. Не застосовується хімічних добрив, гербіцидів та токсичних пестицидних обробок.

Ряди вкриті травою, а місцевість заорюється лише взимку, якщо це необхідно. Підживлення вносять зрідка і виключно органічним витриманим гноєм.

На виноробні Paraschos надають надзвичайне значення віку лоз. Тут звикли залишати їх рости, дотримуючись власних біологічних ритмів, досягаючи набагато більш похилого віку, поширюючи своє коріння дуже глибоко.

Для Paraschos Orange One, як і для всіх інших вин, відбирають тільки здоровий виноград і збирають його вручну в невеликих кількостях, поступово, коли він досягає потрібної стиглості.

Його позбавляють від стеблів і злегка подрібнюють перед тим, як поставити у великі чани з відкритим верхом. Ця процедура дозволяє витягти антиоксиданти з виноградних шкірок.

Для Paraschos Orange One і для всіх інших вин використовуються лише дикі дріжджі. Через кілька днів сусло пресують і залишають менш ніж за два роки на осаді у великих дубових бочках.

У новому виноробному заводі, побудованому в 2003 році виробники ніколи не представляли промислові дріжджі. Після деяких урожаїв їм вдалося відібрати штам корінних дріжджів, які щороку виділяють вина і роблять їх унікальними.

Коли говорять про Paraschos Orange One, мають на увазі вино, виготовлене зі здорового та відібраного винограду з виноградарства, що сприяє довкіллю, з дотриманням природної рівноваги виноградників та врахуванням клімату, рельєфу, географічного положення та віку лоз.

Офіційний сайт Paraschos Orange One: https://www.paraschos.it/

Всі вина від виноробні Paraschos

Фудпейрінг: жирні страви, паелья, різотто, риба біла, риба на грилі