Paraschos Orange One Venezia Giulia Bianco IGT 2020

Paraschos Orange One – белое мацерированное вино (orange или amber wine), созданное в попытке возродить традиции смешивания трёх самых известных автохтонных белых сортов винограда Фриули – мальвазия, риболла джалла и фриулано.

Традиционная продолжительная мацерация и ферментация в открытых чанах и выдержка в старых бочках из славонского дуба в течение 30-ти месяцев.

Paraschos Orange One  – типичное оранжевое вино с характерной танинной структурой и пронзительной кислотностью. Классика из Ославии.

Для Paraschos Orange One виноград собирают в полной спелости в несколько этапов. Мацерация проходит со шкурами в отдельных чанах в течение коротких или длинных периодов.

Какой именно это будет период, решают специалисты на основе опыта, накопленного годами.

Когда виноградная смесь готова, её оставляют на несколько дней для завершения спиртового брожения без добавления дрожжей и без охлаждения.

Затем слегка прессуют и отправляют для выдержки в большой дубовой бочке минимум на 2 года на осадке. Затем виноград проходит выдержку 30 месяцев на мелких дрожжах в больших дубовых бочках из славонского дуба.

Виноградник: Слатник (Сан-Флориано дел Коллио и Ославия, северо-восточная экспозиция, мергелисто-глинистый грунт) в Лусинико и Сант’Андреа.

Виноград: ribolla giallo, мальвазия и фриулано (средний возраст 30 лет).

Брожение: спиртовое брожение в дубовых чанах с кожурой без принудительного охлаждения и без посева выбранных дрожжей.

Старение: в больших дубовых бочках (15 – 25 гектолитров) в течение 30 месяцев.

Разлив: самотёком без добавления диоксида серы и без фильтрации.

О производителе Paraschos Orange One:

Винодельня Paraschos находится в регионе Friuli Venezia Giulia. Благодаря своему географическому положению и интересной истории, регион Friuli Venezia Giulia предлагает множество сценариев и культурный плавильный котел, который является уникальным в Европе.

Адриатическое море, пляжи, карстовые скалы вокруг Триеста, природные заповедники и лагуны в Градо и Марано.

Через несколько километров пейзаж полностью меняется. Вы чувствуете, как он отправляется дорогой через романтические равнины Фриули, проходит мимо колоритных холмов Коллио и за один час путешествия прибывает на снежную вершину Альп.

Этот сценарий с различными климатическими условиями и культурами способствовал богатству традиций и гастрономии региона Фриули Венеция Джулия. Здесь Средиземноморье встречается со средней Европой и Балканами.

Бывшая латинская культура развилась в римских городах Аквилея и Чивидале (Форум Юлии), объединившись с ломбардской, славянской, германской и османской во время турецкого вторжения.

Триест как единственный морской порт и Гориция как место отдыха для богатых купцов, оба пережили большое экономическое развитие во время империи Габсбургов.

Винодельня Paraschos производит Paraschos Orange One и другие свои высококачественные вина без использования химических веществ.

Виноградники Paraschos всегда обрабатываются с чрезвычайным уважением к здоровью потребителя и окружающей среды. Не применяется химические удобрения, гербициды и токсичные пестициды.

Межрядье покрыто травой, а местность вспахивается только зимой, если это необходимо. Подпитки вносят изредка и исключительно органическим выдержанным навозом.

На винодельне Paraschos уделяют чрезвычайное внимание возрасту лоз. Здесь привыкли оставлять их расти, следуя собственным биологических ритмам, достигая гораздо более пожилого возраста и распространяя свои корни очень глубоко.

Для Paraschos Orange One, как и для всех других вин, отбирают только здоровый виноград и собирают его вручную в небольших количествах, постепенно, когда он достигает нужной спелости.

Его избавляют от стеблей и слегка измельчают перед тем, как поставить в большие чаны с открытым верхом. Эта процедура позволяет извлечь антиоксиданты из виноградных шкурок.

Для Paraschos Orange One используются только дикие дрожжи. Через несколько дней сусло прессуют и оставляют на 2 года на осадке в больших дубовых бочках.

На новом винодельческом заводе, построенном в 2003 году производители никогда не использовали промышленные дрожжи. После некоторых урожаев им удалось отобрать штамм коренных дрожжей, которые ежегодно выделяют вина и делают их уникальными.

Когда говорят о Paraschos Orange One, имеют в виду вино, изготовленное из здорового и отобранного винограда по методу виноделия, способствующему сохранению окружающей среды, с соблюдением природного равновесия и учётом климата, рельефа, географического положения и возраста лоз.

Официальный сайт Paraschos Orange One: https://www.paraschos.it/

Все вина от производителя Paraschos

Фудпейринг: жирные блюда, паелья, ризотто, рыба белая, рыба на гриле