Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut – мілезимна франчакорта, яку випускають лише в кращі роки з ретельно відібраного винограду з найстаріших та найкраще експонованих виноградників.

Salvàdek – брещанське діалектне слово, що означає дикий. Ця назва підкреслює потужний і кислотний характер цього вина.

Аромат Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut інтенсивний, складний, кондитерськими нотами (нуга, масло, цукерки, праліне) і відтінками бергамоту, меду, сухофруктів, кави, сухого тютюну, чаю та вапна.

Смак структурований, збалансованою пекучістю і свіжістю, округла пікантність і тривала стійкість.

Виробництво Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut

9 крю виноградників загальною площею 70 га знаходяться між долиною Pianura та озером Iseo (Franciacorta DOCG, Collina di Monte Rossa, Bornato, Brescia).

Середній вік лоз 15-16 років.

Ручний збір, м’яке пресування винограду з відбором кращої частини винограду при не більше 58% врожаю.

Цю франчакорту роблять з 95% шардоне та 5% витриманого вина.

Ферментація частково в сталі, а частково в дубових бочках. Витримка на осаді в пляшці триває понад 40 місяців.

Всього випускається біля 25 000 пляшок Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut.

Про виноробню Monte Rossa

Монте Росса була заснована у 1972 році Паоло Работті (Paolo Rabotti).

У 1992 році компанія перейшла до рук його сина Емануеле (Emanuele Rabotti), який з великим ентузіазмом стежив за виробництвом вина, постійно намагався впровадити деякі нові технології, особливо в погребі.

Наприклад, в 2000 році саме він реорганізував виноробню так, щоб виноробні процеси протікали “більш природньо”, під силою тяжіння (так доводиться менше використовувати насоси і легше захищати вино від окислення).

У Monte Rossa прекрасні виноградники (70 га) на пагорбах між озером та долиною. На цих ділянках ґрунт – льодовиковий морен, здатний надати винам ідеальної кількості та елегантності.

Інший особливий елемент, який робить вина Monte Rossa впізнаваними з року в рік – резервне вино, яке втримують в бочці і додають при тиражуванні у франчакорту.

Monte Rossa відмовилась від виробництва тихого вина на користь франчакорти.

В рік Monte Rossa випускає близько 500 000 пляшок.

Інші франчакорти від виробника Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut.

Фудпейрінг: аперитив, креветки, морепродукти, різотто, риба біла, устриці