Comm. G.B. Burlotto Barolo Castelletto 2021

Слід уявити собі ці скупчення у променях ранкового сонця, потім розвіяні вітром, а зрештою — спочиваючі у вечірній тиші на схилі пагорба. Геологічний фрагмент Серралунги на території Монфорте; Кастеллетто виграє від свого виняткового розташування. Статуарне тіло, перерізане тінню, — його вольова особистість стала символічною.

Пагорб Кастеллетто розташований на горбистому хребті муніципалітету Монфорте, що виходить на Серралунга-д’Альба, у найпівденнішій частині району Бароло. Він має таку саму геологічну будову, що й місто Серралунга, — формування Леквіо, завдяки чому тут утворилися ґрунти, що складаються з глинистого мергелю, багатого на вапняк і мінерали, які чергуються з дещо піщанішими ділянками.

Збір врожаю проводиться вручну, щоб зберегти цілісність плодів і, за необхідності, провести відбір винограду, який потім транспортується до винного погребу у ящиках по 20 кг. Грона очищають від гребенів, а сусло самопливом переливають у відкриті чани з французького дуба, де відбувається спиртове бродіння. Під час мацерації щодня проводять обережне перекачування та опускання шапки. Застосовується контроль температури, щоб запобігти надмірному підвищенню температури.

Збір врожаю проводиться вручну, щоб зберегти цілісність плодів і, за необхідності, провести відбір винограду, який потім транспортується до винного погребу у ящиках по 20 кг. Грона очищають від гребенів, а сусло самопливом переливають у відкриті чани з французького дуба, де відбувається спиртове бродіння. Під час мацерації щодня проводять обережне перекачування та опускання шапки. Застосовується контроль температури, щоб запобігти надмірному підвищенню температури.

Молочнокисле бродіння відбувається у великих бочках із французького дуба, після чого вино витримується протягом 20–33 місяців, залежно від врожаю. Після розливу, який зазвичай проводиться влітку без освітлення та фільтрування, вино витримується у погребі щонайменше 9 місяців, перш ніж потрапити у продаж.