Алкогольний напій Fuyu 100% Barley single grain

Насправді Fuyu “100% Barley Single Grain” — це не класичний віскі, а сьо́тю (shochu), хоч у деяких міжнародних магазинах його можуть називати «single grain whisky». Це важливо, бо процес виробництва значно відрізняється від традиційного віскі.

Тип: Сьотю (Shochu) — зерновий спиртовий напій, виготовлений із 100% ячменю без солодження.

Походження: Японія, острів Хонсю.

Виробник: Бренд Fuyu, створений на базі співпраці з винокурнею (часто згадується як Godo Shusei Co., Ltd.).

Процес ферментації: Використовується культури кодзі (Aspergillus oryzae) для розщеплення цукрів без солодження зерна.

Дистиляція: Подвійна перегонка, отриманий спирт має близько 65-66 % ABV перед витримкою.

Витримка: Мінімум 3 роки у нових бочках з білого американського дуба (450-470 л).

Фінальна обробка: Після витримки спирт розбавляється до ~43 % ABV і фільтрується перед розливом.

Технічно це не є віскі, тому що:

• Ячмінь не солоджується (тобто це не солодовий спирт, який використовується у віскі).

• Для ферментації застосовується кодзі, що характерно для виробництва сьо́тю чи саке.
  Це дає напою інший профіль і ставить його ближче до категорії сільськогосподарських дистилятів Японії.