Алкогольный напиток Fuyu 100% Barley single grain

На самом деле Fuyu «100% Barley Single Grain» — это не классический виски, а сё́тю (shochu), хотя в некоторых международных магазинах его могут называть «single grain whisky». Это важно, потому что процесс производства значительно отличается от традиционного виски.

Тип: Сёту (Shochu) — зерновой спиртовой напиток, изготовленный из 100% ячменя без соложения.

Происхождение: Япония, остров Хонсю.

Производитель: Бренд Fuyu, созданный на базе сотрудничества с винокурней (часто упоминается как Godo Shusei Co., Ltd.).

Процесс ферментации: Используется культура кодзи (Aspergillus oryzae) для расщепления сахаров без соложения зерна.

Дистилляция: Двойная перегонка, полученный спирт имеет около 65-66 % ABV перед выдержкой.

Выдержка: Минимум 3 года в новых бочках из белого американского дуба (450-470 л).

Финальная обработка: После выдержки спирт разбавляется до ~43 % ABV и фильтруется перед розливом.

Технически это не виски, потому что:

Ячмень не солодится (то есть это не солодовый спирт, который используется в виски).

Для ферментации применяется кодзи, что характерно для производства сё́тю или сакэ.
Это придает напитку другой профиль и приближает его к категории сельскохозяйственных дистиллятов Японии.