Comte Louis de Lauriston Fine – молодий кальвадос, витриманий більше двох років в дубових бочках.
Аромат кальвадоса Comte Louis de Lauriston Fine яскраво фруктовий з явними нотами груш і яблук, відтінками квітів та мінералів.
Смак виразний, характерний, з нотами яблук, груш та пряностей.
Виробництво Comte Louis de Lauriston Fine
Кальвадос Comte Louis de Lauriston Fine роблять з добірних груш та яблук, зібраних в садах поблизу Домфрон (Domfrontais).
Груш в бленді більше, ніж яблук. Зібрані у період з жовтня по листопад фрукти миють та перетирають на механічних терках.
Масу, що вийшла, пакують у спеціальні мішки з джуту та відправляють прямо під прес. Отриманий змішаний грушево-яблучний сік розливають по дерев’яних бочках та залишають на ферментацію протягом зимових місяців.
Всю зиму той сік у бочках бродить, цукор в ньому переброжує у спирт, під час чого утворюються бульбашки. Поступово кількість цукру зменшується і кальвадос стає сухим. Це є тим самим моментом, коли напій готовий до дистиляції.
Кальвадос переганяється один раз, а потім витримується протягом двох років у старих дерев’яних бочках і барелях.
Відзнаки кальвадос Comte Louis de Lauriston Fine:
- Gold Medal, concours International de Lyon 2015
- Gold Medal, Gilbert & Gaillard, 2015
- Bronze Medal, Caen 2006 (France)
Історія виробника, що робить кальвадос Comte Louis de Lauriston Fine
Погреб Comte Louis de Lauriston був заснований для того, щоб покласти край незаконній дистиляції кальвадосу в регіоні Домфронт. Сьогодні її погреби зберігають забуті скарби, збережені ще з періоду підпільного виробництва: унікальний асортимент вінтажів, що охоплює кілька десятиліть.
Регіон Домфронт завжди був колискою сімейного сільського господарства. Він складався з невеличких ферм, розділених узенькими вуличками і непрохідними огорожами.
В часи, коли перегонка Кальвадоса була незаконною, регіон Домфрон з його змішаними лісами і пасовищами на горбистій місцевості був наче створений для підпільної діяльності.
Кальвадос часто спішно переганяли тут в штормові зимові ночі, коли ніякі офіційні особи не наважувались приїжджати. Але однієї ночі 1962 року група завзятих акцизників увірвалася в один з підвалів і зловила таки бутлегерів на гарячому.
Протягом всього лише години часу до цього дому прибули десятки сусідніх фермерів, загадковим чином дізнавшись про те, що один з їх числа потрапив в біду. У меншості акцизні чиновники були змушені вишикуватися в лінію у стіни в світлі фар тракторів і автомобілів, побудованих півколом навколо них.
Побоюючись, що ситуація може погіршитися, деякі з присутніх послали по графа Луї де Лорістона, тодішнього генерального секретаря місцевої фермерської федерації. Графа просили допомогти знайти вихід з глухого кута.
Після нескінченних переговорів було вирішено, що штраф, накладений на дистилерію, буде анульований, якщо кальвадос буде виробляється, зберігатись і продаватись у повній відповідності з законом. Граф Луї де Лористон взяв на себе зобов’язання довести проект до кінця.
З того 1962 року кальвадос, дистильований в домашніх умовах фермерами з використанням традиційних місцевих методів, доставляється в підвали Сhais Du Verger Normand і продається під торговою маркою Count Louis de Lauriston. Він регулярно поповнює запаси витриманих кальвадос, якість яких підтверджено 200 медалями та почесними грамотами.
У 1992 році Chais du Verger Normand об’єдналися для виробництва та продажу кальвадосу з Christian Drouin S.A. В рамках цієї угоди Луї де Лористон передав бренд Count Louis de Lauriston компанії Cristian Drouin, поставивши лише одну умову: якість кальвадосу має залишатися бездоганною.
У 2008 році Гійом Друен змінив Моріса Шевре на посаді керівника погребів.
Протягом століть фермери регіону Домфронт виробляли кальвадос, в якому велика частина груш була змішана з сидром і яблуками. Груші стали частиною процесу пивоваріння та дистиляції кальвадосу в 14 столітті.
Особливості кальвадосу з регіону Домфронт були визнані в 1942 році завдяки присвоєнню регульованого найменування Domfront Calvados.
Район Домфронт добре відомий своїм великою кількістю грушевих садів, а кальвадос, вироблений в цьому регіоні, завжди мав унікальний характер, який цінується знавцями.
Офіційна сторінка виробника, що виготовляє кальвадос Comte Louis de Lauriston Fine: calvados-lauriston.com
Всі напої від виробника, що робить кальвадос Comte Louis de Lauriston Fine
Відгуки
Відгуків немає, поки що.