Jameson

Віскі Jameson – ірландський міцний напій із двохсотрічною історією, виробництво якого почалося 1780 року. За перші десять років компанія стала відомою за межами Ірландії, а пляшки Jameson постачали до США, Австралії, Індії, Канади, Африки та інших ринків.

Джон Джеймсон особисто керував компанією з моменту заснування та вдосконалював виробничі процеси. Згодом Джон Джеймсон залучив до справи сина. Винокурню Jameson заснували 1780 року в Дубліні. Особливість напоїв Jameson пов’язана з добірними інгредієнтами: майстер-дистилятор особисто відбирав ячмінь і дубові бочки та наполягав на потрійній дистиляції для м’якого смаку. У 1810 році, коли до бізнесу долучився син Джона Джеймсона Джон II, John Jameson & Sons Whiskey стала найбільшою компанією в Ірландії. Онук династії Джон III вивів компанію на світовий ринок до кінця 20 століття.

Компанія дозволяє відвідати виробничі приміщення та побачити процес створення віскі. У 60-х роках минулого століття John Jameson & Sons Whiskey і ще два підприємства об’єдналися в концерн Irish Distillers Ltd. Після об’єднання завод перемістили в Мідлтон. Сучасне виробництво Jameson зберігає основу технології, яка включає осолоджування ячменю, потрійну дистиляцію та тривалу витримку понад 10 років.

Технологія приготування

Виробництво Jameson зосереджене в одному приміщенні віскікурні. Така організація дозволяє контролювати процес на всіх етапах: від підготовки сировини до розливу готового напою в пляшки.

Напій готують у кілька етапів:

1. Віскі з солодового та несолодового ячменю переганяють через куби.
2. Напій змішують із зерновим віскі, який попередньо пройшов потрійну дистиляцію. Основними інгредієнтами віскі є ячмінь, кукурудза і вода з річки Дангорні, що протікає на території заводу. Спочатку ячмінь вимочують у воді протягом кількох днів, після цього ячмінь розкладають на рівній поверхні для пророщування і висушують. Осолоджений і неосолоджений ячмінь перемелюють до консистенції борошна та додають гарячу воду для розщеплення крохмалю. Далі відбувається 60-годинна ферментація. Після триразової дистиляції в традиційних мідних кубах рівень алкоголю в спиртах досягає 80-85%. Спирти розбавляють водою та розливають у дубові бочки з-під хересу, бурбона або портвейну. Фінальним етапом є купажування та бутилювання майстрами компанії.
3. Напій витримують у дубових бочках з-під шеррі та бурбона з Іспанії та США. Бочки встановлюють у темних приміщеннях із якісною звукоізоляцією, температурним режимом і контролем вологості. Витримка триває не менше 4 років.

Базова сировина віскі Jameson – солод із ячменю, зерно якого додатково сушать на виробництві. Додаткове сушіння робить смак віскі чистішим і м’якшим та прибирає димність, характерну для шотландських сортів. Ячмінь вирощують неподалік від виробництва, а воду використовують із річки Дангорні, яка тече поблизу. Ці правила залишаються незмінними з моменту заснування бренду та формують традиційний смак і колір напою.

Смакові особливості віскі

Класичний Jameson має ванільні та пряні нотки, м’який смак і квітковий аромат із деревними нотами. Jameson Black Barrel має смак із горіхами та спеціями, а в ароматі відчувається солодкість збитих вершків. Jameson Caskmates IPA Edition на останній стадії приготування витримується в бочках з-під ірландського елю, тому має хмільний смак із трав’яними та цитрусовими нотками. В ароматі Jameson Caskmates IPA Edition відчуваються польові квіти, трави і деревна кора. В асортименті бренду є інші напої з фірмовими рецептурами, смаки й аромати яких відрізняються від класичних серій.

Сайт виробника:
www.jamesonwhiskey.com