Comm. G.B. Burlotto Dives Langhe Sauvignon 2024

“Сировина, що має природні властивості, з якої народжується прекрасний білий колір — складний і глибокий, але водночас оздоровлюючий і доступний. Він не боїться часу; навпаки, він робить час своїм союзником, щоб розкривати все нові грані та відтінки, ніколи не відступаючи від свого ідеалу гармонії та витонченості.”

Для вина «Dives» ми відбираємо виноград з ділянок нашого виноградника, що мають найкраще розташування та експозицію; до того ж це найстаріші ділянки виноградника, висаджені у 1986 році, які, на скільки нам відомо, є найстарішим виноградником сорту «Совіньйон блан» у регіоні Бароло. Збір врожаю проводиться вручну, щоб зберегти цілісність плодів і, за необхідності, дозволити відбір винограду, який потім транспортується до льоху в ящиках по 20 кг. Залежно від врожаю, грона очищають від гребенів і м’яко пресують, або ми можемо вибрати коротке мацерацію на шкірках при контрольованій температурі. Після цього проводиться холодне статичне очищення сусла і спиртове бродіння в бочках з акацієвого дерева різних розмірів.

Завдяки охолодженню запобігають малолактичній ферментації, і витримка триває на осаді у бочках з акацієвого дерева аж до середини літа. Розлив у пляшки зазвичай відбувається в липні або серпні після збору врожаю.