Paraschos Venezia Giulia Merlot IGT 2019

Мерло було вперше розлито у 2004 році, тобто з першого врожаю лоз, які ми посадили у 2001 році в Сант-Андреа. Живці для нових виноградників були взяті з гілок старих лоз Мерло, що вирощувалися в цьому ж селі і мали вік понад 80 років.

Виноградник: Сант-Андреа

Сорт винограду: Мерло 100% (середній вік 15 років)

Ферментація: Алкогольна ферментація в дубових чанах разом зі шкіркою протягом щонайменше 28 днів без примусового охолодження та без додавання селекційних дріжджів.

Витримка: у бочках зі славонського та французького дуба різного розміру (барріки, тонно та чани об’ємом 25 гектолітрів) протягом щонайменше 24 місяців на власних дріжджах; у деяких врожаях може також проходити витримку у сталевих чанах

Розлив: самопливний, без додавання сірчистого газу та без фільтрації

Дегустаційні ноти: карміновий колір із рубіновим відблиском середньої інтенсивності, яскравий. Зрілі червоні фрукти — слива та чорна вишня — домінують у складному ароматі. На другому плані: чорний перець та гвоздика. Смак соковитий: кислотність та таніни підкреслюють м’якість, переходячи у довгий та гармонійний післясмак

Про виробника Paraschos:

Виноробня Paraschos  знаходиться в регіоні Friuli Venezia Giulia. Завдяки своєму географічному положенню та цікавій історії, регіон Friuli Venezia Giulia пропонує безліч сценаріїв та культурний плавильний котел, який є унікальним у Європі.

Адріатичне море, пляжі, карстові скелі навколо Трієста, природні заповідники та лагуни в Градо та Марано.

Через кілька кілометрів пейзаж повністю змінюється. Ви відчуваєте, як він вирушає дорогою через романтичні рівнини Фріулі, проходячи повз кривих колоритних пагорбів Колліо і за одну годину подорожі прибуваючи на снігову вершину Альп.

Цей сюжет з різними кліматичними умовами та культурами сприяв багатству традицій та гастрономії регіону Фріулі Венеція Джулія. Тут Середземномор’я зустрічається з Міттелевропою та Балкананами.

Колишня латинська культура розвинулася в римських містах Аквілея та Чівідале (Форум Юлії), об’єднавшись з ломбардською, слов’янською, германською та османською мовами під час турецького вторгнення.

Трієст як єдиний морський порт і Горіція як місце відпочинку для багатих купців, обидва пережили великий економічний розвиток за імперії Габсбургів.

Виноградники Paraschos завжди вирощуються з надзвичайною повагою до здоров’я споживача та довкілля. Не застосовується хімічних добрив, гербіцидів та токсичних пестицидних обробок.

Ряди вкриті травою, а місцевість заорюється лише взимку, якщо це необхідно. Підживлення вносять зрідка і виключно органічним витриманим гноєм.

На виноробні Paraschos надають надзвичайне значення віку лоз. Тут звикли залишати їх рости, дотримуючись власних біологічних ритмів, досягаючи набагато більш похилого віку, поширюючи своє коріння дуже глибоко.

Для Paraschos, як і для всіх інших вин, відбирають тільки здоровий виноград і збирають його вручну в невеликих кількостях, поступово, коли він досягає потрібної стиглості.

Його позбавляють від стеблів і злегка подрібнюють перед тим, як поставити у великі чани з відкритим верхом. Ця процедура дозволяє витягти антиоксиданти з виноградних шкірок.

Для Paraschos використовуються лише дикі дріжджі. Через кілька днів сусло пресують і залишають менш ніж за два роки на осаді у великих дубових бочках.

У новому виноробному заводі, побудованому в 2003 році виробники ніколи не представляли промислові дріжджі. Після деяких урожаїв їм вдалося відібрати штам корінних дріжджів, які щороку виділяють вина і роблять їх унікальними.

Коли говорять про Paraschos, мають на увазі вино, виготовлене зі здорового та відібраного винограду з виноградарства, що сприяє довкіллю, з дотриманням природної рівноваги виноградників та врахуванням клімату, рельєфу, географічного положення та віку лоз.

Офіційний сайт Paraschos: https://www.paraschos.it/

Всі вина від виноробні Paraschos