Comm. G.B. Burlotto Verduno Pelaverga 2024

Если духи действительно возвращают нам прошлое в неизменном виде, то это вино — настоящая маленькая машина времени. Оно переносит вас далеко в прошлое, в мир, наполненный таинственными, призрачными тенями; изящные очертания наводяют мягкие колебания вкуса; отблески индиго и фиолетового цвета побуждают к новому глотку.

Сбор урожая проводится вручную, чтобы сохранить целостность плодов и, при необходимости, провести отбор винограда, который затем транспортируется в винный погреб в ящиках по 20 кг. Грозди очищают от гребней, а сусло самотеком переливают в открытые чаны из французского дуба и открытые резервуары из нержавеющей стали, где происходит спиртовое брожение. Во время мацерации ежедневно проводят осторожную перекачку и опускание шапки. Контроль температуры для сохранения типичной ароматики винограда.

Маллактическая ферментация и последующее созревание в резервуарах из нержавеющей стали продолжаются до поздней весны, после чего вино разливают в бутылки. В некоторых урожаях мы также можем решить провести короткий период выдержки в больших деревянных бочках.