Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico – це абсолютне вираження балансу між елегантністю і структурою. Напевно найвідоміше вино від Доміні Венеті.

Аромат насичений, фруктово-ягідний, з нотами ванілі та легким відтінком тютюну.

Смак округлий, шовковистий, з нотами стиглих темних фруктів та прянощів, з приємною балансуючою кислотністю та тривалим післясмаком.

Джеймс Саклінг про Domini Veneti Amarone 2015 (94 бали):

A very rich and complex Amarone that is remarkably fresh and has no hint of caramel. On the palate a lot of power, but this stands on a solid base of tannins and the fresh acidity lifts the full body. Long, bitter-chocolate finish.

Також Джеймс Саклінг включив це амароне в твій топ “GREAT VALUE WINES: 8 AMARONES UNDER $65 FROM THE BEAUTIFUL 2015 VINTAGE”

Дегустація Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico:

Виробництво Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico

Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico – це бленд 60% корвіни, 15% корвіноне, 15% рондінелли, 10% інших дозволених місцевих сортів винограду.

Виноградник розташований у самому серці Valpolicella Classica.

Висота виноградника – від 150 до 450 метрів над рівнем моря.

Південно-східна та південно-західна експозиція.

Тип грунту: глинисто-мулистий, частково вапняковий, частково на еоценових мергелях.

Вік лоз від 15 до 25 років.

Середня врожайність з гектара: 24 гекталітри.

Урожай збирають виключно вручну з вересня до жовтня.  Далі підсушують в сушильній камері.

Температура бродіння 12-23°C.

Мацерація протягом 30  днів (з них 12 днів – холодна мацерація). Шапку опускають вручну тричі на день.

Витримка 18 місяців в дубі, а потім у пляшці 6-8 місяців

Стабілізація: природна.

2015 – дуже збалансований рік: літо було досить засушливим, але надлишок води з дощового 2014 року досі живив лози.

Завдяки теплим і тривалим літнім температурам лози помітно розвивали свій фотосинтез, збільшуючи концентрацію цукрів і фенолів.

Збір урожаю 2015 року відзначений хорошим балансом і довговічністю, дуже м’якими та солодкими дубильними речовинами.

Історія виробника Domini Veneti Amarone:

“У 80-ті роки термін “кооперативний виноробний завод” натякав на невідоме походження вина. Ми хотіли зруйнувати цей стереотип. В нас було величезне прагнення отримати чудовий продукт, починаючи з самого винограднику.

Так ми вирішили запустити нову лінійку для ресторанів, створили торгову марку Domìni Veneti. То було початком нашої подорожі. Те, куди ми прийшли зараз, є результатом зробленого тоді вибору, який виявився далекоглядним, сміливим і виграшним: ми створили якісний проект з новими марками.

І ось, Domìni Veneti виповнюється вже 30 років!”

Даніеле Акордіні (Daniele Accordini), енолог Domìni Veneti

У 1989 році бренд Domini Veneti почався як лінійка вин для ресторанів від історичної виноробні у Вероні Кантіна Вальполічелла Неграр.

Рішення зосередитись на вищій якості ретельно відібраного винограду породило нову лінійку Domini Veneti, яка з тих пір стала визначною для Cantina Valpolicella Negrar та для регіону Вальполічелла та Верони в цілому.

Сама виноробня була заснована 23 серпня 1933 року, коли шість місцевих жителів об’єдналися в кооператив, щоб захистити територію від спекулятивних вкладень.

Його заснували Gaetano Dall’Ora, Carlo Vecchi, Giovanni Battista Rizzardi, Marco Marchi, Pier Alvise Serego Alighieri та Silvio Graziani в місті Вілла Москоні, Арбіццано ді Неграр.

Вони вирішили самі виробляти вино повністю самостійно – від вирощування винограду до бутиляції.

Сьогодні кооператив Cantina Valpolicella Negrar – це 230 фермерів та їх сімей та 700 гектарів виноградників.

За звання винахідника амароне боряться багато виноробень, але саме Cantina Valpolicella Negrar зробила перше амароне, а президент Кантіни Гаетано Далл’Ора дав йому назву

В 1936 році після дегустації речото, яке випадково було залишене і бродило протягом тривалого часу, він вигукнув: «Questo non è un Amaro, ma un Amarone!» (амаро – це гіркий на італійській).

Історія про Амароне Доміні Венеті:

В 2004 році вперше кооперативне речото отримало три бокали від Гамберо Россо – і з тих пір отримує досить регулярно.

Філософія соціальної відповідальності також не чужа для кооперативу.

Щоденна робота полягає не лише у вирощуванні винограду та виробництві вина: вони також постійно проводять дослідження разом із установами та університетами, застосовують нові технології, щоб отримати хороший результат та не нашкодити навколишньому середовищу.

Вся робота на винограднику виконується вручну з повною повагою до навколишнього середовища та його біорізноманіття, зберігаючи виноробні традиції Valpolicella Classica. Кантіна також активно бере участь у проектах, що мають як соціальні, так і спільні цілі.

Трава вільно росте між рядами виноградників, що дозволяє уникнути асфіксії коренів, стримувати ерозію, збільшувати органічні речовини та зберігати біорізноманіття виноградників.

Офіційна сторінка виробника Domini Veneti Amarone: https://www.dominiveneti.it/

Всі вина виробника Domini Veneti Amarone.

Фудпейрінг: до паски (спец підбірка), до паски і ковбаски, м'ясо червоне, стейк, тверді витримані сири