Comm. G.B. Burlotto Barolo Castelletto 2021

Представьте себе эти скопления в лучах утреннего солнца, затем развеянные ветром, а в конце концов — покоящиеся в вечерней тишине на склоне холма. Геологический фрагмент Серралунги на территории Монфорте; Кастеллетто выигрывает благодаря своему исключительному расположению. Статуарное тело, пересеченное тенью, — его волевая личность стала символической.

Холм Кастеллетто расположен на холмистом хребте муниципалитета Монфорте, выходящем на Серралунга-д’Альба, в самой южной части района Бароло. Он имеет такое же геологическое строение, как и город Серралунга, — формация Леквио, благодаря чему здесь образовались почвы, состоящие из глинистого мергеля, богатого известняком и минералами, которые чередуются с несколько более песчаными участками.

Сбор урожая проводится вручную, чтобы сохранить целостность плодов и, при необходимости, провести отбор винограда, который затем транспортируется в винный погреб в ящиках по 20 кг. Грозди очищают от гребней, а сусло самотеком переливают в открытые чаны из французского дуба, где происходит спиртовое брожение. Во время мацерации ежедневно проводят осторожную перекачку и опускание шапки. Применяется контроль температуры, чтобы предотвратить чрезмерное повышение температуры.

Сбор урожая осуществляется вручную, чтобы сохранить целостность плодов и, при необходимости, провести отбор винограда, который затем транспортируется в винный погреб в ящиках по 20 кг. Грозди очищают от гребней, а сусло самотеком переливают в открытые чаны из французского дуба, где происходит спиртовое брожение. Во время мацерации ежедневно проводят осторожную перекачку и опускание шапки. Применяется контроль температуры, чтобы предотвратить чрезмерное повышение температуры.

Молочнокислое брожение происходит в больших бочках из французского дуба, после чего вино выдерживается в течение 20–33 месяцев, в зависимости от урожая. После розлива, который обычно проводится летом без осветления и фильтрации, вино выдерживается в погребе не менее 9 месяцев, прежде чем поступить в продажу.