Paraschos Venezia Giulia Merlot IGT 2019

Мерло впервые было разлито в 2004 году, то есть из первого урожая лоз, которые мы посадили в 2001 году в Сант-Андреа. Черенки для новых виноградников были взяты с ветвей старых лоз Мерло, которые выращивались в этой же деревне и имели возраст более 80 лет.

Виноградник: Сант-Андреа

Сорт винограда: Мерло 100% (средний возраст 15 лет)

Ферментация: Алкогольная ферментация в дубовых чанах вместе с кожицей в течение не менее 28 дней без принудительного охлаждения и без добавления селекционных дрожжей.

Выдержка: в бочках из славонского и французского дуба разного размера (баррики, тонны и чаны объемом 25 гектолитров) в течение не менее 24 месяцев на собственных дрожжах; в некоторых урожаях может также проходить выдержку в стальных чанах

Разлив: самотечный, без добавления сернистого газа и без фильтрации

Дегустационные заметки: карминовый цвет с рубиновым отблеском средней интенсивности, яркий. Зрелые красные фрукты — слива и черная вишня — доминируют в сложном аромате. На втором плане: черный перец и гвоздика. Вкус сочный: кислотность и танины подчеркивают мягкость, переходя в долгое и гармоничное послевкусие

О производителе Paraschos:

Винодельня Paraschos находится в регионе Friuli Venezia Giulia. Благодаря своему географическому положению и интересной истории, регион Friuli Venezia Giulia предлагает множество сценариев и культурный плавильный котел, который является уникальным в Европе.

Адриатическое море, пляжи, карстовые скалы вокруг Триеста, природные заповедники и лагуны в Градо и Марано.

Через несколько километров пейзаж полностью меняется. Вы чувствуете, как он отправляется дорогой через романтические равнины Фриули, проходит мимо колоритных холмов Коллио и за один час путешествия прибывает на снежную вершину Альп.

Этот сценарий с различными климатическими условиями и культурами способствовал богатству традиций и гастрономии региона Фриули Венеция Джулия. Здесь Средиземноморье встречается со средней Европой и Балканами.

Бывшая латинская культура развилась в римских городах Аквилея и Чивидале (Форум Юлии), объединившись с ломбардской, славянской, германской и османской во время турецкого вторжения.

Триест как единственный морской порт и Гориция как место отдыха для богатых купцов, оба пережили большое экономическое развитие во время империи Габсбургов.

Винодельня Paraschos и другие свои высококачественные вина без использования химических веществ.

Виноградники Paraschos всегда обрабатываются с чрезвычайным уважением к здоровью потребителя и окружающей среды. Не применяется химические удобрения, гербициды и токсичные пестициды.

Межрядье покрыто травой, а местность вспахивается только зимой, если это необходимо. Подпитки вносят изредка и исключительно органическим выдержанным навозом.

На винодельне Paraschos уделяют чрезвычайное внимание возрасту лоз. Здесь привыкли оставлять их расти, следуя собственным биологических ритмам, достигая гораздо более пожилого возраста и распространяя свои корни очень глубоко.

Для Paraschos, как и для всех других вин, отбирают только здоровый виноград и собирают его вручную в небольших количествах, постепенно, когда он достигает нужной спелости.

Его избавляют от стеблей и слегка измельчают перед тем, как поставить в большие чаны с открытым верхом. Эта процедура позволяет извлечь антиоксиданты из виноградных шкурок.

Для Paraschos используются только дикие дрожжи. Через несколько дней сусло прессуют и оставляют на 2 года на осадке в больших дубовых бочках.

На новом винодельческом заводе, построенном в 2003 году производители никогда не использовали промышленные дрожжи. После некоторых урожаев им удалось отобрать штамм коренных дрожжей, которые ежегодно выделяют вина и делают их уникальными.

Когда говорят о Paraschos, имеют в виду вино, изготовленное из здорового и отобранного винограда по методу виноделия, способствующему сохранению окружающей среды, с соблюдением природного равновесия и учётом климата, рельефа, географического положения и возраста лоз.

Официальный сайт Paraschos: https://www.paraschos.it/

Все вина от винодельни Paraschos

Фудпейринг: дичь, мясо красное, птица, стейк, твердые выдержанные сыры