Volcanalia Patapum Frizzante – очень редкая бутылка от маленького производителя.

Одновременно и игристое, и оранж.

Volcanalia Patapum Frizzante сделано из 100% гарганеги с вулканических почв.

Почему Volcanalia Patapum Frizzante НЕ пет нат?

Пет нат – сусло заливают в бутылку и там оно дображивает.

Для Volcanalia Patapum Frizzante делают сначала базовое тихое вино, которое затем заливают в бутылку и выдерживают на осадке в течение двух лет (как игристые по классическому методу).

Спонтанное брожение на диких дрожжах в стали, выдержка в бетонных резервуарах. Перед бутилированием к вину добавляется “тиражный ликёр” из подсушенного винограда того же урожая.

Винификация без регулировки температуры и добавления серы.

Слово “волканалия” – значит праздник, который римляне посвящали Богу Вулканов и праздновали каждого 23 августа – после завершения урожая.

Volcanalia Patapum Frizzante – не слишком прозрачного, насыщенного жёлтого (почти оранжевого) цвета. Вино не вполне прозрачно из-за того, что оно нефильтрованное.

Насыщенное, яркое, но всё ещё с ярко выраженной кислотностью и низким уровнем алкоголя (10%)

Про производителя Volcanalia Patapum

Volcanalia – это органический и биодинамический подход, но, в отличие от трендовых “натуральных вин”, вина Volcanalia очень чистые, без оксидации и редукции, не вызывают вопросов.

Это маленький производитель из Венето, который делает оражи, пет наты и традиционные игристые.

Чтобы понять, насколько “крафтовый” этот маленький производитель: у них всего 7 гектаров земли, из них 4 гектара – это виноградники на холмах Гамбеллара (Виченца).

Сейчас Гамбарелла не слишком на слуху, но раньше это был известный регион своими белыми и сладкими винами.

Вулканические чёрные базальтовые почвы и холмистая местность дают возможность делать вина с хорошей кислотностью и хорошим потенциалом к выдержке.

В Volcanalia одни из самых старых виноградников гарганеги.

Высота виноградников – 300 м над уровнем моря.

В среднем в год они делают 20000 бутылок.

Конечно же, никакой обработки виноградников, никакого орошения, полностью ручной сбор, никакой серы, дикие дрожжи: сплошное невмешательства в естественное состояние вещей.

Rossella Mastrotto начала делать вина Volcanalia в 2014 году. В тот год она решила пойти в sabbatical и путешествовать: США, Австралия, Индия, Южная Америка.

Вернувшись, окончательно решила бросить семейный бизнес и взялась за работу над местными 40-50-летними лозами гарганеги.

Игристые вина – её личная страсть и начинала она именно с них, но сейчас делает и тихие (но исключительно белые и исключительно из гарганеги).

Официальный сайт производителя: www.volcanalia.wine

Другие вина Volcanalia.

Фудпейринг: закуски, птица, рыба белая, рыба на гриле