David Duband Charmes Chambertin 2016 (Grand Cru) – одно из топовых вин Давида Дюбана с виноградника, расположенного в рамках Mazoyeres-Chambertin и высаженного в 20-х годах прошлого столетия.

Особенностями местного терруара являются более прохладный климат и глубокие каменистые грунты, придающие этому вину его характерную глубину и сложность.

David Duband Charmes Chambertin 2016 – вино, которое стоит хранить.

Аромат утончённый, с нотами красных и чёрных ягод, острой нотой перца и оттенком сандала.

Вкус David Duband Charmes Chambertin 2016: богатый и жирный, с несколько агрессивными танинами.

Производство David Duband Charmes Chambertin 2016

Средний возраст лоз – 85 лет. Ручной сбор винограда.

Мацерация цельных ягод в течение 17 дней с регулярным пижажем.

David Duband Charmes Chambertin 2016 выдерживали 14 месяцев 40% в новых бочках, 60% – в старых (1-3 года).
Довыдержка 3 месяца в стали.
Бутилирование без фильтрации и оклейки.

О производителе David Duband Charmes Chambertin 2016

Дом был основан Пьером Дубандом в 1963 году. Он обрабатывал свои виноградники и продавал урожай местным кооперативам.

В 1991, когда David Duband присоединился к своему отцу Пьеру, стоящему во главе семейной винодельни, имение состояло из 15 гектаров виноградников в Chevannes, в самом центре Hautes-Cotes de Nuits и 5 га в Nuits St. Georges. В то время виноград всё ещё продавался местным кооперативам, а имение сосредоточило все свои усилия на выращивании винограда.

В 1991 году, только получив диплом школы энологии в Beaune, David Duband решил винифицировать свой первый урожай. Идеальная возможность для профессионального и предприимчивого духа испытать и поэкспериментировать с различными методами винификации.

Качество вин David Duband улучшалась с каждым годом. В 1999 году Дэвид Дубанд принимает решение отказаться от традиционного фермерства в пользу органического земледелия и начинает процесс перехода на новые методы производства.

Процесс занял 7 лет и в 2006 году хозяйство наконец становится полностью сертифицированным. Каждый вид работ на винограднике осуществляется с учётом природных циклов и с максимальным уважением к терруару и окружающей среде.

Например, для борьбы с вредителями изготавливаются средства из натуральных компонентов, не содержащие ядовитых химикатов и не вредящие окружающей среде.

А для профилактики эрозии и улучшения экосистемы почвы используются исключительно природные покровные культуры.

Урожайность контролируют с помощью тщательной обрезки лоз, тем самым создавая интенсивные и концентрированные ягоды.

На виноградниках David Duband преобладают известняковые почвы юрского периода, граниты и метаморфические породы из старвинных образований.

Среди сортов винограда большую часть составляют традиционные в Бургундии шардоне и пино нуар. Весь урожай собирается только вручную.

Дэвид с самого начала стремился в каждой бутылке вина демонстрировать уникальные характеристики каждого терруара.

Для этого он выбрал бургундский подход к виноделию, что подчёркивает естественные органические процессы. Ради этого в 2007 году он построил новое здание винодельни с погребом, а уже год спустя внедрил технику цельной кластерной ферментации.

Эта техника заключается в том, что примерно 30-40% виноградных гроздей сохраняются целыми во время мацерации.

Философия виноделия David Duband стала плодом работы винодела отца и экспертных советов его наставника Robert Jayer в Magny-les-Villers.

Он слушал учение своих двоюродных братьев Domaines Arlaud и Pierre Amiot во время стажировки в Morey-Saint-Denis.

Но его глубокая любовь к бургундским винам и большие достижения Domaine Dujac в Morey-Saint-Denis и Armand Rousseau в Gevrey-Chambertin вдохновили и руководили его выбором винификации.

Выбор, который сейчас широко признан в виноделии.

Благодаря своим успешным экспериментам и новаторскому подходу в производстве вин, молодой энолог David Duband стал одной из самых быстрорастущих звёзд виноделия Бургундии.

Ему удалось создать и продемонстрировать свой собственный сильный и заметный стиль, нацеленный на поиск чистоты вина без уменьшения его интенсивности и концентрации.

Современный стиль виноделия Давида Дюбаном позволяет получать вина с волнующей интенсивностью и свежестью, а также с чистой фруктовостью, не жертвуя при этом интерпретацией происхождения каждой партии винограда.

Сейчас компания David Duband – это хозяйство, которое производит замечательные красные и белые вина из 23 престижных наименований от Nuits-Saint-Georges до Gevrey-Chambertin.

С тех пор виноградник сильно расширился, и сегодня он охватывает многочисленные Premier Cru в Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis и Gevrey Chambertin.

Официальная страница производителя David Duband Charmes Chambertin 2016.

Больше вин от производителя David Duband Charmes Chambertin 2016 найдешь тут.

Фудпейринг: кролик, курча, мясное рагу, птица, телятина, утка