Jameson

Виски Jameson – ирландский крепкий напиток с двухсотлетней историей, производство которого началось в 1780 году. За первые десять лет компания стала известной за пределами Ирландии, а бутылки Jameson поставляли в США, Австралию, Индию, Канаду, Африку и на другие рынки.

Джон Джеймсон лично руководил компанией с момента основания и совершенствовал производственные процессы. Со временем Джон Джеймсон привлек к делу сына. Винокурню Jameson основали в 1780 году в Дублине. Особенность напитков Jameson связана с отборными ингредиентами: мастер-дистиллятор лично отбирал ячмень и дубовые бочки и настаивал на тройной дистилляции для мягкого вкуса. В 1810 году, когда к бизнесу присоединился сын Джона Джеймсона Джон II, John Jameson & Sons Whiskey стала крупнейшей компанией в Ирландии. Внук династии Джон III вывел компанию на мировой рынок к концу XX века.

Компания позволяет посетить производственные помещения и увидеть процесс создания виски. В 60-х годах прошлого века John Jameson & Sons Whiskey и еще два предприятия объединились в концерн Irish Distillers Ltd. После объединения завод переместили в Мидлтон. Современное производство Jameson сохраняет основу технологии, которая включает осолаживание ячменя, тройную дистилляцию и длительную выдержку более 10 лет.

Технология приготовления

Производство Jameson сосредоточено в одном помещении вискикурни. Такая организация позволяет контролировать процесс на всех этапах: от подготовки сырья до розлива готового напитка в бутылки.

Напиток готовят в несколько этапов:

1. Виски из солодового и несолодового ячменя перегоняют через кубы.
2. Напиток смешивают с зерновым виски, который предварительно прошел тройную дистилляцию. Основными ингредиентами виски являются ячмень, кукуруза и вода из реки Дангорни, протекающей на территории завода. Сначала ячмень вымачивают в воде в течение нескольких дней, после этого ячмень раскладывают на ровной поверхности для проращивания и высушивают. Осоложенный и неосоложенный ячмень перемалывают до консистенции муки и добавляют горячую воду для расщепления крахмала. Далее происходит 60-часовая ферментация. После трехкратной дистилляции в традиционных медных кубах уровень алкоголя в спиртах достигает 80-85%. Спирты разбавляют водой и разливают в дубовые бочки из-под хереса, бурбона или портвейна. Финальным этапом является купажирование и бутилирование мастерами компании.
3. Напиток выдерживают в дубовых бочках из-под шерри и бурбона из Испании и США. Бочки устанавливают в темных помещениях с качественной звукоизоляцией, температурным режимом и контролем влажности. Выдержка длится не менее 4 лет.

Базовое сырье виски Jameson – солод из ячменя, зерно которого дополнительно сушат на производстве. Дополнительная сушка делает вкус виски более чистым и мягким и убирает дымность, характерную для шотландских сортов. Ячмень выращивают неподалеку от производства, а воду используют из реки Дангорни, которая течет поблизости. Эти правила остаются неизменными с момента основания бренда и формируют традиционный вкус и цвет напитка.

Вкусовые особенности виски

Классический Jameson имеет ванильные и пряные нотки, мягкий вкус и цветочный аромат с древесными нотами. Jameson Black Barrel имеет вкус с орехами и специями, а в аромате ощущается сладость взбитых сливок. Jameson Caskmates IPA Edition на последней стадии приготовления выдерживается в бочках из-под ирландского эля, поэтому имеет хмельной вкус с травяными и цитрусовыми нотками. В аромате Jameson Caskmates IPA Edition ощущаются полевые цветы, травы и древесная кора. В ассортименте бренда есть другие напитки с фирменными рецептурами, вкусы и ароматы которых отличаются от классических серий.

Сайт производителя:
www.jamesonwhiskey.com