Розовые вина

Розовое вино – это вино с розовым цветом, которое делают преимущественно из темных сортов винограда через короткий контакт сока с кожицей. Розе подходит к разным блюдам и поводам, поэтому по уместности его можно сравнить с игристым вином.

Как делают розовое вино

Самый простой способ получить розовый цвет вина – добавить в белое вино немного красного, но такой метод легально используют только для производства розового шампанского. В остальных случаях в Европе смесь запрещается. В странах Нового Света официального ограничения нет, но смесь не делают.

Тихое розовое вино делают двумя техниками: короткая мацерация или метод «сенье».

Мацерация или skin contact

Сок белого и темного винограда сам по себе светлый, поэтому вино получает розовый цвет из кожицы темных сортов винограда. Для мацерации виноград измельчают, а сок настаивают на кожице.

Мацерацию используют и для производства красного вина, но для розе контакт с кожицей длится меньше: от нескольких часов до недели. Чем дольше длится мацерация, тем более насыщенным будет розовое вино.

Виноделы иногда прессуют виноград: мезга сразу удаляется, но кожица разрывается и успевает окрасить сок.

Метод «сенье»

Французское слово Saignée означает «кровоточить». По методу «сенье» ягоды не измельчают, а дают им пустить сок самотеком под собственным весом винограда. Самотек часто идет на розе, а концентрированный сок, оставшийся в ягоде, используют для производства красного вина.

Розовые вина, сделанные по методу Saignée, имеют насыщенный и фруктовый стиль.

Известные регионы и стили розе

Розовые вина Франции считаются эталонными, но на французское розовое вино цена может быть завышена из-за престижного происхождения.

Розе из Прованса – светлые, нежные и свежие вина с оттенком фруктов, цитрусовых и роз. Классические провансальские сорта – гренаш, сенсо и мурведр.

Регион Бандоль занимает особое место в Провансе, потому что розовое вино из Бандоля способно красиво стареть в бутылке.

Тавель из Южной Роны – второе известное розовое вино Франции. Основной сорт Тавеля – гренаш. Для Тавеля проводят длительную мацерацию, поэтому вина имеют насыщенный цвет и вкус с ощутимыми танинами.

В Украине популярно розе д’Анжу из Долины Луары. Розе д’Анжу – недорогое и вкусное розовое вино, которое часто попадает в категорию полусухих вин. Розе де Анжу делают на основе каберне фран.

White Zinfandel из Америки – не европейское розе, которое прославилось и производится в заводских масштабах. White Zinfandel – розовое вино из красного сорта зинфандель. Это вино имеет яркий клубничный аромат и вкус, низкий уровень алкоголя и по украинской классификации попадает в категорию полусладких вин.

Как подавать розе

Розовое вино нужно поставить в холодильник хотя бы за час до подачи. На столе розе ставят в ведро со льдом или холодной водой, чтобы вино не нагревалось.

Розе не нужно декантировать.

Для розе подходят бокалы для белого или красного вина. Главные требования к бокалу – тонкое стекло и форма «тюльпан».

С чем сочетать розовое вино

Розовые вина сочетаются как белые вина: с белой и красной рыбой, морепродуктами, икрой, овощами, аперитивом и закусками.

Розе также сочетается как красное вино: с красным мясом, птицей, пиццей, пастой и лазаньей.

Игристое розе и полусухое розе подходят к острой еде и азиатской кухне.

Как выбрать розе

При покупке розе нужно смотреть на регион, год урожая, уровень алкоголя и цвет вина. Чем жарче страна или регион, тем более насыщенным будет розе.

Розе покажется тяжелым во вкусе без еды, если цвет темный, а алкоголь выше 13%.

Не стоит покупать розе старых урожаев и розе, которое хранилось на освещенных солнцем полках. Лучше выбирать розе, которому не исполнилось 3 лет от года урожая. Со временем розе теряет свежесть и аромат, а вкус становится плоским и скучным.

В WineWine оптовая цена на розовое вино действует при покупке от 6 любых бутылок. Покупатель может взять 6 разных розовых вин, и цена за каждый напиток будет оптовой.