Eugenio Rosi Cabernet Franc – это каберне фран c трёх урожаев, которые смешивались постепенно (как в солере), а потом вместе выдерживались 24 месяцев в дубе.

Поэтому и название у него “15Sedici17”, которое означает 2015, 2016 и 2017 годы.

По своей природе Eugenio Rosi Cabernet Franc – натюр и биодинамика в своих лучших проявлениях.

Аромат интенсивный, с нотами ежевики, черники, слив, с травянистыми и земляными оттенками, какао и специями в послевкусии.

Вкус Eugenio Rosi Cabernet Franc свежий, полный, густой, с шелковистыми танинами, пряный и стойкий.

Винификация Eugenio Rosi Cabernet Franc 15Sedici17

100% каберне фран.

Спонтанное брожение на диких дрожжах.

Ферментация в стали, новом дереве и в цементе (с длительной мацерацией).

Выдержка 24 месяцев в дубе.

Без оклейки. Без фильтрации.

Про производителя Eugenio Rosi Cabernet Franc

Eugenio Rosi – маленький крафтовой винодел с обычной винодельческой историей:

• выучился на энолога в San Michele All’Adige,
• работал на различных винодельнях в Валгагарини (Трентино),
• взял в аренду небольшой виноградник и начал собственное дело,
• стал повелителем марцемино

Марцемино – автохтонный сорт Трентино. Позднеспелый, но подвержен болезням, поэтому собирают его рано.

И из-за раннего сбора у большинства местных виноделов марцемино имеет зелёные травянистые нотки. Это же отличает Эудженио от большинства производителей Трентино.

Эудженио Роси собирает виноград позже. Затем дополнительно подвяливает часть урожая на стеллажах в вентилируемых помещениях (чердак) – как для Амароне.

После сушки в течение 15-25 дней этот виноград добавляют к уже ферментированному суслу, чтобы повысить уровень сахара и зрелость.

Вина Eugenio Rosi выдерживаются только в славонском дубе и иногда в вишнёвых бочках (кстати, в арендованных подвалах старинного дворца города Кальяно – Палаццо Демартини).

Его первое вино Esergesi вышло в 1997 году.

Он делает в год лишь около 18000 бутылок вина.

У Эудженио Роси нет ни сайта, ни инстаграма, ни фейсбука. Чтобы проникнуться крафтовой атмосферой можно лишь посмотреть чужие видео на ютубе (но они на итальянском).

Другие вина от производителя Eugenio Rosi Cabernet Franc 15Sedici17

Фудпейринг: голубые сыры, закуски, колбаски, колбасы, мясное рагу, овощное рагу, ризотто, шоколад