Paraschos Not Collio Pinot Grigio Riserva DOC 2021

Paraschos Not – поздний сбор, длительная мацерация с ферментацией на диких дрожжах и 2-х летняя выдержка на осадке в старых славонских бочках. Белое вино, которое по своей комплексности вполне может сравниться с красными винами.

Вино Paraschos Not со структурированным и сложным букетом, оно выражает натуральные фрукты без какой-либо коррекции.

Цвет Paraschos Not: янтарно-жёлтый с розовыми оттенками.

Аромат Paraschos Not: сухофрукты, акациевый мёд, карамель, засахаренные цитрусовые и минеральные ноты.

Вкус: острый, элегантный с мелкой минеральностью и невероятной лёгкостью.

При приготовлении Paraschos Not виноград оставляют для брожения со шкурками в большой бочке на 8 дней, без принудительного охлаждения и используя только собственные дрожжи.

Контакт с кожурой немедленно придаёт вину очень интенсивный цвет, который может меняться в зависимости от степени зрелости винограда: от тёмно-янтарного до интенсивного розового.

После лёгкого прессования вино переносится в погреб, где оно остаётся выдерживаться на своих дрожжах в больших бочках из славонского дуба по крайней мере восемнадцать месяцев до разлива по бутылкам.

Первые месяцы осадок поднимают вверх с помощью батонажа.

Виноградник: Слатник (Сан-Флориано дел Коллио и Ославия, северо-восточная экспозиция, мергелисто-глинистая почва, 250 м над уровнем моря).

Виноград: 100% пино гриджо (средний возраст 30 лет).

Брожение: спиртовое брожение в дубовых чанах с кожурой без принудительного охлаждения и без посева выбранных дрожжей.

Старение: в больших бочках из дуба (15 – 25 гектолитров) в течение 18 месяцев на собственном осадке.

Разлив: самотёком без добавления диоксида серы и без фильтрации.

О производителе Paraschos Not 2017:

Винодельня Paraschos находится в регионе Friuli Venezia Giulia. Благодаря своему географическому положению и интересной истории, регион Friuli Venezia Giulia предлагает множество сценариев и культурный плавильный котел, который является уникальным в Европе.

Адриатическое море, пляжи, карстовые скалы вокруг Триеста, природные заповедники и лагуны в Градо и Марано.

Через несколько километров пейзаж полностью меняется. Вы чувствуете, как он отправляется дорогой через романтические равнины Фриули, проходит мимо колоритных холмов Коллио и за один час путешествия прибывает на снежную вершину Альп.

Этот сценарий с различными климатическими условиями и культурами способствовал богатству традиций и гастрономии региона Фриули Венеция Джулия. Здесь Средиземноморье встречается со средней Европой и Балканами.

Бывшая латинская культура развилась в римских городах Аквилея и Чивидале (Форум Юлии), объединившись с ломбардской, славянской, германской и османской во время турецкого вторжения.

Триест как единственный морской порт и Гориция как место отдыха для богатых купцов, оба пережили большое экономическое развитие во время империи Габсбургов.

Винодельня Paraschos производит Paraschos Not и другие свои высококачественные вина без использования химических веществ.

Виноградники Paraschos всегда обрабатываются с чрезвычайным уважением к здоровью потребителя и окружающей среды. Не применяется химические удобрения, гербициды и токсичные пестициды.

Межрядье покрыто травой, а местность вспахивается только зимой, если это необходимо. Подпитки вносят изредка и исключительно органическим выдержанным навозом.

На винодельне Paraschos уделяют чрезвычайное внимание возрасту лоз. Здесь привыкли оставлять их расти, следуя собственным биологических ритмам, достигая гораздо более пожилого возраста и распространяя свои корни очень глубоко.

Для Paraschos Not, как и для всех других вин, отбирают только здоровый виноград и собирают его вручную в небольших количествах, постепенно, когда он достигает нужной спелости.

Его избавляют от стеблей и слегка измельчают перед тем, как поставить в большие чаны с открытым верхом. Эта процедура позволяет извлечь антиоксиданты из виноградных шкурок.

Для Paraschos Not используются только дикие дрожжи. Через несколько дней сусло прессуют и оставляют на 2 года на осадке в больших дубовых бочках.

На новом винодельческом заводе, построенном в 2003 году производители никогда не использовали промышленные дрожжи. После некоторых урожаев им удалось отобрать штамм коренных дрожжей, которые ежегодно выделяют вина и делают их уникальными.

Когда говорят о Paraschos Not, имеют в виду вино, изготовленное из здорового и отобранного винограда по методу виноделия, способствующему сохранению окружающей среды, с соблюдением природного равновесия и учётом климата, рельефа, географического положения и возраста лоз.

Официальный сайт Paraschos Not: https://www.paraschos.it/

Все вина от производителя Paraschos

Фудпейринг: жирные блюда, паелья, ризотто, рыба белая, рыба на гриле