Paraschos Skala 2007 – мощное и насыщенное вино из сорта мерло, которое выпускают только в лучшие годы с участка возрастом 90 лет.
Селекция винограда, длительная мацерация, спонтанная ферментация на диких дрожжах и 5-летняя выдержка в старых бочках из славонского дуба. Серьёзное и глубокое вино, которое отражает в себе характер местного терруара.
Виноград для Paraschos Skala 2007 собирают с виноградников, которым уже исполнилось 90 лет.
После этого виноград оставляют для брожения со стеблем и кожурой в дубовой кадке в течение 30 дней, используя только местные дрожжи и без принудительного охлаждения.
После лёгкого прессования вино переносится на нижний уровень подвала, где оно остаётся выдерживаться на осадке в течение пяти лет в дубовых бочках разного размера до розлива в бутылки.
Виноградник: Сант’Андреа (глина и гравий), Лучинико и Ославия (мергелистая глинистая почва).
Виноград: отборочный виноград мерло с лоз в возрасте от 30 до 90 лет.
Брожение: спиртовое брожение в дубовых чанах с кожурой течение по крайней мере 28 дней без принудительного охлаждения и без посева выбранных дрожжей.
Старение: в разных бочках из славонского и французского дуба разного размера в течение не менее 60 месяцев на осадке.
Розлив в бутылки: самотёком без добавления диоксида серы и без фильтрования.
О производителе Paraschos Skala 2007:
Винодельня Paraschos находится в регионе Friuli Venezia Giulia. Благодаря своему географическому положению и интересной истории, регион Friuli Venezia Giulia предлагает множество сценариев и культурный плавильный котел, который является уникальным в Европе.
Адриатическое море, пляжи, карстовые скалы вокруг Триеста, природные заповедники и лагуны в Градо и Марано.
Через несколько километров пейзаж полностью меняется. Вы чувствуете, как он отправляется дорогой через романтические равнины Фриули, проходит мимо колоритных холмов Коллио и за один час путешествия прибывает на снежную вершину Альп.
Этот сценарий с различными климатическими условиями и культурами способствовал богатству традиций и гастрономии региона Фриули Венеция Джулия. Здесь Средиземноморье встречается со средней Европой и Балканами.
Бывшая латинская культура развилась в римских городах Аквилея и Чивидале (Форум Юлии), объединившись с ломбардской, славянской, германской и османской во время турецкого вторжения.
Триест как единственный морской порт и Гориция как место отдыха для богатых купцов, оба пережили большое экономическое развитие во время империи Габсбургов.
Винодельня Paraschos производит Парашос Скала 2007 и другие свои высококачественные вина без использования химических веществ.
Виноградники Paraschos всегда обрабатываются с чрезвычайным уважением к здоровью потребителя и окружающей среды. Не применяется химические удобрения, гербициды и токсичные пестициды.
Межрядье покрыто травой, а местность вспахивается только зимой, если это необходимо. Подпитки вносят изредка и исключительно органическим выдержанным навозом.
На винодельне Paraschos уделяют чрезвычайное внимание возрасту лоз. Здесь привыкли оставлять их расти, следуя собственным биологических ритмам, достигая гораздо более пожилого возраста и распространяя свои корни очень глубоко.
Для Paraschos Skala 2007, как и для всех других вин, отбирают только здоровый виноград и собирают его вручную в небольших количествах, постепенно, когда он достигает нужной спелости.
Его избавляют от стеблей и слегка измельчают перед тем, как поставить в большие чаны с открытым верхом. Эта процедура позволяет извлечь антиоксиданты из виноградных шкурок.
Для Paraschos Skala 2007 используются только дикие дрожжи. Через несколько дней сусло прессуют и оставляют на 2 года на осадке в больших дубовых бочках.
На новом винодельческом заводе, построенном в 2003 году производители никогда не использовали промышленные дрожжи. После некоторых урожаев им удалось отобрать штамм коренных дрожжей, которые ежегодно выделяют вина и делают их уникальными.
Когда говорят о Paraschos Skala 2007, имеют в виду вино, изготовленное из здорового и отобранного винограда по методу виноделия, способствующему сохранению окружающей среды, с соблюдением природного равновесия и учётом климата, рельефа, географического положения и возраста лоз.
Официальный сайт Paraschos Skala 2007: https://www.paraschos.it/
Все вина от винодельни Paraschos
Фудпейринг: дичь, мясо красное, птица, стейк, твердые выдержанные сыры
nadia –
насичене, дуже красиве, густе мерло
Алексей –
очень классное мерло – элегантное, сочное и не отяжеленное дубом.