Sokolin Dosset Dolcetto d’Alba - другий реліз дольчетто від Мітчелла Соколіна.
Ricetta originale 👌

Ультра микро релиз всего в 1973 бутылки.

Виноград для Sokolin Dosset Dolcetto d’Alba вырос на виноградниках Vigna Chiesa на белых почвах северных склонов Монфорте на стороне Dogliani.

Ферментация начиналась в стали (примерно половина винограда – цельные ягоды). После двух недель сусло прессовали и переместили в старые бочки по 300 л для завершения брожения.

Выдержка – 22 месяца в дубе.

Вино разливали без оклейки, фильтрации (но с добавлением серы).

Sokolin Dosset Dolcetto d’Alba – сочное, фруктовое, с мягкими танинами, приятной кислотностью. Аромат с нотами вишен, сладких специй, цветов и земляными оттенками.

Онлайн дегустация дольчетто Энотеки с Соколиним в инстаграме.

Истори Sokolin Dosset Dolcetto d’Alba

Поработав сомелье в звёздных ресторанах Майкла Мины и в «Акварели» в Сан-Франциско, Митчелл Соколин решил путешествовать.

Он учился делать вино в обоих полушариях земли в таких винодельнях, как Mac Forbes в Австралии.

Потом решил делать собственное вино и поселился для этого в южной части Кастилии и Леон в Сьерра-де-Саламанка. Это его “основной проект”.

А это Дольчетто делается в Пьемонте на мощностях другой винодельни (La Bioca в Монфорте д’Альба).

Митчел вдохновился винами Vajra, Olek Bondonio, Chionetti и Abonna, нашел нужные участки Дольчетто и считает, что в умелых руках Дольчетто может давать действительно интересные вина с характером.

Ссылка на официальный сайт нет (потому что нет сайта), есть только на страницу Митчела в инсте (такие времена).

Другие дольчетто.

Фудпейринг: лазанья с белым соусом, лазанья с мясным соусом, мясное рагу, мясо красное, овощное рагу, паста, паста з сирним соусом, паста с белым соусом, паста с красным соусом, паста с мясным соусом, пицца