Рожеві вина

Рожеве вино – це вино з рожевим кольором, яке роблять переважно з темних сортів винограду через короткий контакт соку зі шкіркою. Розе підходить до різних страв і приводів, тому за доречністю його можна порівняти з ігристим вином.

Як роблять рожеве вино

Найпростіший спосіб отримати рожевий колір вина – додати в біле вино трохи червоного, але такий метод легально використовують тільки для виробництва рожевого шампанського. В інших випадках в Європі суміш забороняється. У країнах Нового Світу офіційного обмеження немає, але суміш не роблять.

Тихе рожеве вино роблять двома техніками: коротка мацерація або метод «сенье».

Мацерація або skin contact

Сік білого і темного винограду сам по собі світлий, тому вино отримує рожевий колір зі шкірки темних сортів винограду. Для мацерації виноград подрібнюють, а сік настоюють на шкірках.

Мацерацію використовують і для виробництва червоного вина, але для розе контакт з шкіркою триває менше: від декількох годин до тижня. Чим довше триває мацерація, тим більш насиченим буде рожеве вино.

Винороби іноді пресують виноград: мезга відразу видаляється, але шкірка розривається і встигає забарвити сік.

Метод «сенье»

Французьке слово Saignée означає «кровоточити». За методом «сенье» ягоди не подрібнюють, а дають їм пустити сік самопливом під власною вагою винограду. Самоплив часто йде на розе, а концентрований сік, що залишився в ягоді, використовують для виробництва червоного вина.

Рожеві вина, зроблені за методом Saignée, мають насичений і фруктовий стиль.

Відомі регіони і стилі розе

Рожеві вина Франції вважаються еталонними, але на французьке рожеве вино ціна може бути завищена через престижне походження.

Розе із Провансу – світлі, ніжні і свіжі вина з відтінком фруктів, цитрусових і троянд. Класичні провансальські сорти – гренаш, сенсо і мурведр.

Регіон Бандоль займає особливе місце в Провансі, тому що рожеве вино з Бандолю здатне красиво старіти в пляшці.

Тавель з Південної Рони – друге відоме рожеве вино Франції. Основний сорт Тавеля – гренаш. Для Тавеля проводять тривалу мацерацію, тому вина мають насичений колір і смак з відчутними танінами.

В Україні популярне розе д’Анжу з Долини Луари. Розе д’Анжу – недороге і смачне рожеве вино, яке часто потрапляє в категорію напівсухих вин. Розе де Анжу роблять на основі каберне фран.

White Zinfandel з Америки – не європейське розе, яке прославилося і виготовляється в заводських масштабах. White Zinfandel – рожеве вино з червоного сорту зінфандель. Це вино має яскравий полуничний аромат і смак, низький рівень алкоголю і за українською класифікацією потрапляє в категорію напівсолодких вин.

Як подавати розе

Рожеве вино потрібно поставити в холодильник хоча б за годину до подачі. На столі розе ставлять у відро з льодом або холодною водою, щоб вино не нагрівалося.

Розе не потрібно декантувати.

Для розе підходять келихи для білого або червоного вина. Головні вимоги до келиха – тонке скло і форма «тюльпан».

З чим поєднувати рожеве вино

Рожеві вина поєднуються як білі вина: з білою і червоною рибою, морепродуктами, ікрою, овочами, аперитивом і закусками.

Розе також поєднується як червоне вино: з червоним м’ясом, птицею, піцою, пастою і лазаньєю.

Ігристе розе та напівсухе розе підходять до гострої їжі та азіатської кухні.

Як вибрати розе

При покупці розе потрібно дивитися на регіон, рік врожаю, рівень алкоголю і колір вина. Чим спекотніша країна або регіон, тим більш насиченим буде розе.

Розе здасться важким у смаку без їжі, якщо колір темний, а алкоголь вище 13%.

Не варто купувати розе старих урожаїв і розе, яке зберігалося на освітлених сонцем полицях. Краще вибирати розе, яке не досягло 3 років від року врожаю. З часом розе втрачає свіжість і аромат, а смак стає плоским і нудним.

У WineWine оптова ціна на рожеве вино діє при покупці від 6 будь-яких пляшок. Покупець може взяти 6 різних рожевих вин, і ціна за кожен напій буде оптовою.