DaDa Art Wine №3 – очень концентрированное и пряное вино с ярко выраженной нотой чёрного перца во вкусе и аромате, а также достаточно высоким содержанием остаточного сахара (вино классифицируется как полусухое).

Но этот сахар не только не вредит, но и балансирует и сглаживает мощный новосветский характер вина.

Производитель не указывает на своей этикетке сорта и выдержку (это можно прочитать в технических картах вина), а лишь “профиль” вина. В DaDa Art Wine №3 – это специи.

Также в линейке есть DaDa Art Wine с профилями “ваниль” та “кофе“.

Для любителей офдрай и мощных вин с выраженным дубовым характером.

THE ONLY RULE IS NOT HAVING ANY RULE AT ALL

Эта линейка вин DaDa ориентируется не на сорта и терруары, а на понятный вкусовой профиль. То есть сначала производитель определил самые популярные профили вина, а потом придумал, как сделать такое вино: комбинация сортов, дрожжей, выдержки и т.д.

Например, в DaDa №3 Especias – это мерло, выдержанное во французском дубе среднего обжига, поэтому в его характере доминируют специи, особенно – свежемолотый чёрный перец во вкусе и аромате.

DaDa Art Wine демонстрирует, что можно наслаждаться вином и вместе с тем освободиться от господствующей парадигмы.

Их рекламный ролик хоть и на испанском языке, но понятен и без перевода (собственно, как и вино DaDa Art Wine №3):

Про производителя DaDa Art Wine – Finca Las Moras:

Производитель называет свой подход – новой концепцией вин из Сан-Хуана

Finca Las Moras – это аргентинская винодельня, построенная в 1993 году в регионе San Juan. Кроме выращивания винограда для вина, здесь выращиваются также продукты для консервации и варенья, в частности ежевичного.

Именно ежевика стала символом винодельни Finca Las Moras, так как ежевика на испанском и есть moras.

San Juan – один из важнейших винодельческих регионов Аргентины. Этому региону свойственны уникальные особенности, позволяющие получать прекрасный урожай высококачественных сортов винограда.

Одним из таких свойств является расположение: это высокогорная местность, посадки на которой размещены на разных высотах (диапазон от 600 до 1200 метров над уровнем моря).

В соответствии с изменением высоты расположения виноградников меняются и климат, и почва, а значит, обеспечивается разнообразие и индивидуальность винограда даже в пределах одного сорта.

Например, сухая погода и размещение виноградников повыше насыщают виноградные гроздья солнечным теплом и энергией. В то же время как строгий, но богатый минеральными веществами каменистый грунт, придаёт вину насыщенный вкус.

Всего по региону San Juan в различных зонах и на разной высоте у компании Finca Las Moras Torrontes насчитывается более 1100 га виноградных плантаций.

И все эти плантации объединяет категорическое сопротивление использованию на своей земле любых неорганических и неестественных удобрений.

Сначала регион San Juan был плодотворным производителем высокопроизводительных сортов винограда розового цвета, которые из-за высокого содержания сахара отлично подходят для купажирования.

Сейчас же здесь производят вина повышенного качества с использованием традиционных европейских сортов винограда, чаще всего это сира и мальбек.

Кроме этого, в регионе San Juan выращивают такие сорта: бонарда, каберне-фран, каберне-совиньон и мерло для красных вин, а также шардоне, совиньон-блан, торронтес и вионье для белых вин.

Здесь также производится большое количество винограда Criolla и Cereza, которые обычно используют для изготовления дешёвых, немного сладких вин. Кроме того, регион производит вина в стиле хереса и обеспечивает большую часть основы для коньяка и вермута Аргентины.

Сорт винограда Torrontes – это один из самых скороспелых сортов белого винограда. Этот сорт родился от скрещивания сортов миссион и мускат александрийский.

Причем сорт миссион был завезен в Южную и Северную Америку из Испании и предназначался для приготовления вина для церковных нужд. То, что одним из “соавторов” сорта торронтес был мускат, объясняет мускатность его аромата.

Мальбек (Malbec) – это красный винный сорт винограда родом из Франции, а сегодня уже более известный как флагманский сорт Аргентины.

Этот сорт показал отличные результаты на землях и винодельнях Мендосы и за пару десятилетий взлетел от сравнительной безвестности к международной славе.

А вместе с тем принёс Аргентине всемирное признание в качестве серьёзной винодельческой страны. Мальбек – сорт со средними сроками созревания и мелкими ягодами.

Степень зрелости винограда сильно влияет на структуру производимого из него вина.

Finca Las Moras винодельня мирового уровня, специализирующаяся на производстве вин премиум класса. Вина этой винодельни, в том числе и Финка Лас Морас Блэк Лейбл Каберне, экспортируются в 39 стран мира.

В 2013 году авторитетный Лондонский конкурс IWSC назвал винодельню Finca Las Moras “Лучшим аргентинским производственным хозяйством”.

Такого высокого статуса компания достигла, в первую очередь, благодаря новаторскому подходу, своим многолетним исследованиям и нововведениям. Большинство успеха компании принёс новый метод купажа, созданный Ричардом Смартом.

Метод заключается в использовании винограда из трех различных терруаров, расположенных на разной высоте. Метод позволил получить замечательные купажи, которые были неоднократно признаны и экспертами и ценителями вина.

Сайт производителя: http://www.fincalasmoras.com/

Другие вина производителя Finca Las Moras смотри тут.

Аромат: Островато, с доминирующей нотой перца и оттенками корицы, кокоса и солодки.

Вкус: Сбалансированный, насыщенный, но мягкий, с острыми нотами специй в послевкусии.

Фудпейринг: баранина, барбекю, говядина, гриль, дичь, колбаски, мясо красное, пикник, свинина