Produttori di Carema Carema – это все то, за что мы любим северное неббиоло: элегантное, ароматное и исключительно сочное по вкусу вино.

Это база и классика одновременно от одного из нескольких виноделий наименьшего апелласьона Италии.

Аромат Produttori di Carema Carema интенсивный, фруктовый с тонами ягод и сухофруктов, с характерными нотами роз, а также пряными оттенками корицы и кофе, мускатного ореха.

Мягкий вкус, но структурированный и стойкий, с приятными танинами и вибрирующей кислотностью, дополненный сладкими дубовыми нотками. Насыщенное послевкусие с пряными нотами.

Потенциал выдержки в бутылке – более 10 лет.

Производство Produttori di Carema Carema

Вина Produttori di Carema Carema производятся из 100% неббиоло, согласно спецификациям, утвержденным по урожаю 2010 года.

Виноградники расположены на крутых террасах на склонах холмов с видом на долину Дора Балтеа (Dora Baltea).

Ручной сбор.

Ферментацию на диких дрожжах производили в стали. Мацерация – примерно 12 дней.

Выдержка – 2 года, из которых по крайней мере 12 месяцев – в старых больших дубовых бочках.

Кратко про Nebbiolo di Carema

Карема – небольшая горная альпийская субзона в Пьемонте рядом с населенным пунктом Carema всего на 750 жителей.

Получила статус DOC в 1967 году.

Это самый маленький апелласьон Италии. Общая площадь виноградников – всего 18 га (по состоянию на 2019 год). Производство: 430 гл или 4780 ящиков вина.

Виноградники расположены террасами на очень крутых склонах на высоте 300-600м над уровнем моря, поэтому местное виноделие часто называют “героическим”.

Карема находится на границе с Valle d’Aosta. Климат здесь холодный и очень ветреный, поэтому виноград созревает долго, а вина дает более легкие, чем, например, Бароло.

Стиль неббиоло из Каремы по плотности и насыщенности можно условно поставить как средний вариант между Бароло и Вальтелиной.

Carema DOC включает два наименования красных вин:

• rosso – минимум 85% неббиоло, минимум 24 месяца выдержки, из которых 12 месяцев – в дубе.
• riserva – минимум 85% неббиоло, минимум 36 месяца выдержки, из которых 12 месяцев – в дубе.

Местное неббиоло называют Picotener (Picutener).

Карема имеет стилистику северного неббиоло – олд-фэшн, изысканный, с характерным розовым ароматом и мягким, гладким, насыщенным вкусом. Уровень алкоголя невысокий: 12-13,5%

Потенциал выдержки местного неббиоло – 20-30 лет при правильном хранении: в темноте в подвале или в месте с постоянной регуляцией температур.

Александре Фарнезе (Alexandre Farnèse), автор винного путеводителя 1539 года, выбиравшего вина для папы Павла III, описывал это вино как «прекрасный напиток, идеальный для князей и лордов».

В 16 веке De Vinis Italiae упоминает Карему как вино, которое подавалось на стол пап, герцогов Савойских и служило как «вино для жареного мяса» французским королевским лицам.

Марио Солдати (Mario Soldati) называл местное неббиоло “сильным и приятным, как солнце и камень”.

Между соседями ходят слухи, что современный успех неббиоло из Каремы отчасти объясняется тем, что компания Olivetti в 1950-х годах любила раздавать бутылки Carema в подарок поставщикам и клиентам.

Про производителя Produttori di Carema Carema Riserva

Produttori del Carema – это кооператив, основанный в 1960 году и насчитывавший всего 10 виноградарей и виноделов.

На 2015 год кооператив уже насчитывал 101 члена, из которых 71 – виноградари, большинству из которых принадлежит менее 1 га виноградников.

В 2013 году был отремонтирован погреб для выдержки вин.

Тогда многие старые бочки были утилизированы и заменены новыми из славонского дуба. В настоящее время бочки могут содержать до одной тысячи гектолитров.
Официальный сайт производителя Produttori di Carema Carema: caremadoc.it

Другие вина от производителя Produttori di Carema Carema.

Фудпейринг: барбекю, гриби, гриль, дичь, мясо красное, полента, равиоли, ризотто, стейк