Білі ігристі вина

Біле ігристе вино – це ігристе вино, стиль і ціна якого залежать від регіону, методу виробництва, витримки на осаді, сорту винограду і статусу категорії. Найвідоміші категорії білого ігристого вина – шампань, креман, кава, корпіннат, франчакорта і просекко.

Популярні регіони ігристих вин

Італія робить більш 450 млн пляшок просекко в рік, Франція щорічно виробляє більше 250 мільйонів пляшок шампанського, а Іспанія виробляє приблизно стільки ж пляшок кави.

Шампань і креман

«Шампанським» називають тільки вино, зроблене в апеласьйоні Шампань у Франції. На етикетці шампанське позначається словом Champagne або повною класифікацією Champagne Appellation d’Origine Contrôlée чи Champagne AOC.

Шампанське роблять традиційним методом шампанізації: вино вдруге бродить у пляшці і настоюється на осаді. Час витримки шампанського в пляшці – не менше 12 місяців.

Шампань роблять з трьох основних сортів винограду: шардоне, піно нуар і піно менье.

В інших регіонах Франції біле ігристе вино роблять тим самим способом, що і шампанське, але таке вино називається креман: Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire, Crémant de Jura і т.д.

Креман витримують на осаді мінімум 9 місяців. Креман роблять з різних сортів у різних регіонах: в Ельзасі з рислінгу, в Луарі з шенен блану.

Кава і корпіннат

Каву роблять класичним методом з другим бродінням у пляшці, але базова кава коштує в 3 рази дешевше базової Шампані. Різницю між кавою і Шампанню формують собівартість винограду, частка ручної праці і статус напою.

• У Шампані дорога земля і нижча врожайність, тому собівартість винограду вища.
• У Шампані використовують більше ручної праці. В Іспанії один виробник Freixenet робить близько 80% всієї кави країни, і це величезний автоматизований винний завод.
• Статус напою впливає на сприйняття і ціну.

Основні сорти для кави – макабео, чарельйо, перельяда. Витримка кави на осаді триває від 9 місяців.

Центр виробництва кави – містечко Сан-Садурні-де-Нойя в Каталонії. Ігристі вина зі статусом Cava D.O. також роблять в інших регіонах Іспанії: Арагон, Наварра, Ріоха, Паїс Васко, Валенсія і Естремадура.

У 2019 році дев’ять виробників кави відділилися і почали створювати більш вузьку і престижну класифікацію ігристих вин – Corpinnat. Корпіннати не роблять у промислових масштабах.

Франчакорта

Франчакорту часто називають найкращим ігристим вином Італії і порівнюють із шампанським, а ціна франчакорти може бути на рівні шампанського.

Franciacorta DOCG – маленький район у Ломбардії, який виготовляє біле ігристе вино за класичною технологією.

Франчакорту роблять з шардоне, піно неро і піно б’янко. Франчакорту витримують на осаді від 18 місяців.

Франчакорти виробляють в 100 разів менше, ніж шампанського.

Просекко

Шампань має найвищий статус серед ігристих вин, а просекко продається найбільше.

Просекко роблять акратофорним методом: друге бродіння проходить не в пляшці, а у великих металевих ємностях. Просекко не витримують на осаді, як шампанське або каву, тому стиль просекко легкий і квітковий.

Просекко роблять у Венето і Фріулі з сорту глера. Раніше існувало тільки біле просекко, а з 2020 року почали виробляти і рожеве просекко.

У просекко є два рівня газації:

• Frizzante – тиск в пляшці до 2,5 атмосфер, бульбашок менше і вони крупніше.
• Spumante – тиск від 3 атмосфер, бульбашок більше і вони більш дрібні.

На відміну від інших ігристих вин, найпопулярніша за кількістю цукру категорія просекко – не брют, а екстра сухе.

Як вибрати ігристе біле вино

• Якщо потрібне насичене ігристе з виразними нотами булочок, варто вибирати ігристі вина, зроблені традиційним методом шампанізації: шампань, креман, кава і корпінат.
• Якщо потрібен легкий смак з квітково-фруктовим профілем, варто вибирати просекко або ламбруско.
• Для коктейлів підходить базове просекко.

Важливо знати про біле ігристе вино:

• Ігристе вино буває вінтажним або мілезімним, коли весь виноград для його виробництва належить до одного року врожаю. У такому випадку рік вказується на етикетці. Мілезими роблять в особливо вдалі роки, і це більш дорогі вина.
• Blanc de Blancs означає, що ігристе зроблено тільки з білих сортів винограду.
• Blanc de Noirs – це біле ігристе вино, зроблене з червоних сортів винограду.

В онлайн магазині WineWine оптова ціна на ігристі вина діє при покупці від 6 будь-яких пляшок. Покупець може купити 6 різних ігристих з каталогу – від просекко до шампані.